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大蒜辛溫，

解毒殺蟲(chóng)。

臍風(fēng)可安，

陰腫可用。     --吳洋

大蒜 （Garlic）又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨(dú)蒜、獨(dú)頭蒜，是蒜類植物的統(tǒng)稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏采收，扎把，懸掛通風(fēng)處，陰干備用。農(nóng)諺說(shuō)“種蒜不出九（月），出九長(zhǎng)獨(dú)頭”，6月葉枯時(shí)采挖，除去泥沙，通風(fēng)晾干或烘烤至外皮干燥。

大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮，剝?nèi)?a target="_blank">鱗葉，內(nèi)有6～10個(gè)蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數(shù)須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝?nèi)ケ∧ぃ匆?jiàn)白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時(shí)從西域傳入中國(guó)，經(jīng)人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大眾喜食。

藥用價(jià)值

【基源】為百合科植物大蒜Allium sativum L.的鱗莖。以獨(dú)頭紫皮者為佳。

別名葫，葫蒜，葷菜，獨(dú)蒜，獨(dú)頭蒜。

【性味】溫，辛、甘。

【功用】溫中健胃，消食理氣。

【成分】可食部分82%。

大蒜(藥用成分為大蒜素)[2]

中國(guó)的大蒜產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的70%以上，中國(guó)的大蒜種植面積達(dá)70萬(wàn)公頃左右，占全球大蒜種植面積的60%以上，主要生產(chǎn)基地集中在山東、河南、江西、廣西、安徽等。我國(guó)大蒜行業(yè)發(fā)展良好，市場(chǎng)有著良好的廣闊空間。

文獻(xiàn)記錄

《名醫(yī)別錄》：“散癰腫魘瘡，除風(fēng)邪，殺毒氣”。

《新修本草》：“下氣，消谷，化肉”。

《本草拾遺》：“初食不利目，多食卻明。久食令人血清，使毛發(fā)白”。

《隨息居飲食譜》：“生者辛熱，熟者甘溫，除寒濕，辟陰邪，下氣暖中，消谷化肉，破惡血，攻冷積。治暴瀉腹痛，通關(guān)格便秘，辟穢解毒，消痞殺蟲(chóng)。外灸癰疽，行水止衄”。

①《別錄》：“味辛，溫，有毒”。

②《醫(yī)林纂要》：“辛甘，熱”。

③《隨息居飲食譜》：“生辛，熱；熟甘，溫”。

【歸經(jīng)】：入脾、胃、肺經(jīng)。

①《綱目》：“入太陰、陽(yáng)明”。

②《本草經(jīng)疏》：“入足陽(yáng)明、太陰、厥陰經(jīng)”。

【功用主治】：解毒殺蟲(chóng)， 消腫止痛，止瀉止痢 ，治肺 ， 驅(qū)蟲(chóng)， 此外 還有溫脾暖胃。治癰疽腫毒，白禿癬瘡， 痢疾 泄瀉， 肺癆 頓咳， 蛔蟲(chóng)蟯蟲(chóng)，飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿。

行氣消積，殺蟲(chóng)解毒。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、腸炎、飲食積滯、癰腫瘡瘍。

【用法與用量】：內(nèi)服：煎湯，1.5～3錢；生食、煨食或搗泥為丸 外用： 搗敷、作栓劑或切片灸。

【宜忌】：陰虛火旺者，以及目疾、口齒、喉、舌諸患和時(shí)行病后均忌食。

①《本草經(jīng)疏》："凡肺胃有熱，肝腎有火，氣虛血弱之人.切勿沾唇"。

②《本經(jīng)逢原》："腳氣、風(fēng)病及時(shí)行病后忌食"。

③《隨息居飲食譜》："陰虛內(nèi)熱，胎產(chǎn)，痧痘，時(shí)病，瘡瘧血證，目疾，口齒喉舌諸患，咸忌之"。

【選方】：

治腳轉(zhuǎn)筋：急將大蒜磨腳心，令遍熱。（《攝生眾妙方》）

治寒瘧，手足鼓顫，心寒面青：獨(dú)蒜一枚，黃丹半兩。上藥相和，同搗一千杵，丸如黑豆大。未發(fā)時(shí)以茶下二丸。（《昔濟(jì)方》蒜丸）

治鼻衄不止，服藥不應(yīng)：蒜一枚，去皮，研如泥，作錢大餅子，厚一豆許，左鼻血出，貼左足心，右鼻血出貼右足心，兩鼻俱出，俱貼之。（《簡(jiǎn)要濟(jì)眾方》）

注：文字轉(zhuǎn)自百度百科