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洋蔥（學名：Allium cepa L.）是石蒜科蔥屬二年生草本植物。洋蔥的根為弦狀須根；莖短縮為莖盤，呈扁圓錐形；葉圓筒狀，中空，中部以下最粗，向上漸狹，比花葶短，粗在0.5厘米以上。葉鞘肥厚呈鱗片狀，密集于短縮莖的周圍，形成鱗莖。

顏色有紫紅、粉紅、銅黃、淡黃或白色等?；ü?-7月。早于公元三世紀，即西漢開通絲綢之路后逐漸引進中國，因其為外來物故稱“胡蔥”，即洋蔥。

食療價值<br>洋蔥是一種很普通的廉價家常菜。其肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳，適于生食。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖（即蔥頭）。在國外它卻被譽為“菜中皇后”，營養(yǎng)價值較高。洋蔥氣味辛辣，能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，可用于治療因胃腸功能虛弱而產(chǎn)生的食積內停等

洋蔥營養(yǎng)豐富，由于含有揮發(fā)性物質，因而有辛辣味。現(xiàn)代醫(yī)學證明，洋蔥有防病功能，可增進食欲，有較強的殺菌、降血壓、防止動脈硬化的作用，還適用于維生素C缺乏癥的食療。中醫(yī)認為洋蔥具有清熱化痰、解毒殺蟲的功效。<br>

洋蔥中含有的微量元素硒為抗癌物質，能刺激人體免疫反應和環(huán)腺苷酸的積累，抑制癌細胞的分裂和生長，硒是一種強氧化劑，可以清除體內產(chǎn)生的各種自由基，包括發(fā)生癌癥的自由基；同時，硒在人體內可生成一種化學物質，叫作“谷胱甘肽”，可以抑制致癌物的活力并解毒，谷胱甘肽含量上升時，癌發(fā)生率就下降

緩解咳嗽：如果是感冒引起的咳嗽，可以用紗布包裹切碎的洋蔥，覆蓋于喉嚨到胸口的部位，可在一定程度上抑制咳嗽。

治療頭暈、頭痛：把搗碎的洋蔥和蜂蜜混合一起可以治療頭暈、頭疼，在額頭上抹上洋蔥汁也可起到緩解癥狀的作用。<br>

治療燙傷：被燙傷或受刀傷的時候，可以剝下洋蔥表面那層半透明的“皮”，粘在傷口處，比任何抗菌劑都好用。16<br>防治失眠：如果你對洋蔥味不反感，可將切碎的洋蔥放置于枕邊，其特有的剌激成分，會發(fā)揮鎮(zhèn)靜神經(jīng)、誘人入眠的神奇功效。