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讓胡路區(qū)：苦苣菜
拍攝于2021年10月6日 黑龍江省大慶市讓胡路區(qū)明湖花園
苦苣菜（學(xué)名：Sonchus oleraceus L.）：又名苦菜、苦荬菜、小鵝菜，為菊科1年生草本植物。一年生或二年生草本。根圓錐狀，垂直直伸，有多數(shù)纖維狀的須根。莖直立，單生?；~羽狀深裂，全形長橢圓形或倒披針形。頭狀花序少數(shù)在莖枝頂端排緊密的傘房花序或總狀花序或單生莖枝頂端。全部總苞片頂端長急尖，外面無毛或外層或中內(nèi)層上部沿中脈有少數(shù)頭狀具柄的腺毛。舌狀小花多數(shù)，黃色。瘦果褐色，長橢圓形或長橢圓狀倒披針形，壓扁，每面各有3條細(xì)脈，肋間有橫皺紋，頂端狹，無喙，冠毛白色，長7毫米，單毛狀，彼此糾纏?；ü?-12月。
生于田野、路旁、村舍附近。其嫩莖葉含有豐富的胡蘿卜素、VB2和VC，可供食用。苦苣菜全草入藥，有清熱解毒、涼血止血、祛濕降壓的功效。其嫩莖葉可生食，也可用沸水燙一下，再換清水浸泡，除去苦味，然后涼拌或炒食。分布于全球、歐、亞洲、溫帶及亞熱帶地區(qū)，生長于海拔170米至3,200米的地區(qū)，多生長在林下、山坡、平地田間、空曠處、山谷林緣或近水處。
主要價值
成分
化學(xué)成分：苦苣菜地上部分含一新二糖類化合物，還含苦苣菜甙（sonchuside）A、B、C、D，葡萄糖中美菊素（glucoza-luzanin）C，9-羥基葡萄糖中美菊素（macroliniside）A，假還陽參甙（crepidiaside）A及毛連菜甙（picriside）B、C。木犀草素-7-O-吡喃葡萄糖甙（cinaroside），金絲桃甙（hyperoside），蒙花甙（linarin），芹菜素（apigenin），槲皮素（quercetin），山柰酚（kaempferol）。花中分到木犀草素（luteolin），槲皮素，槲皮黃甙（quercimer-itrin），木犀草素-7-O-吡喃葡萄糖甙，木犀草素-7-O-呋喃葡萄糖甙（isocynaroside）及木犀草素-7-β-D-glucuronopyranoside。種子油中含玟鳩菊酸（vernolic acid）13.7%。葉中還含維生素（vitamin）C。
醫(yī)用
功能主治：清熱解毒；涼血止血。主腸炎；痢疾；黃疸；淋證；咽喉腫痛；癰瘡腫毒；乳腺炎；痔瘺；吐血；衄血；咯血；尿血；便血；崩漏
附方
①治肝硬化：苦苣菜、酢漿草各一兩。同豬肉燉服。（江西）
②治樸蛇瘴：野苦馬汁、燈心（浸水良久捻其末）。和朋之。（《普濟(jì)方》）
③治慢性氣管炎：苦苣菜一斤，大棗二十個?？嘬牟思鍫€，取煎液煮大棗，待棗皮展開后取出，余液熬成膏。早晚各服藥膏一匙，大棗一枚。（內(nèi)蒙古《中草藥新醫(yī)療法資料選編》：
④治小兒疳積：苦苣菜一兩，同豬肝燉服。（江西）
⑤治對口惡瘡：野苦荬擂汁一鐘，入姜汁一匙，酒和服以渣敷。（《唐瑤經(jīng)驗方》）
⑥治壺蜂叮螫：苦苣菜汁涂之。（《摘元方》）
⑦治婦人乳結(jié)紅腫疼痛：紫苦苣菜搗汁水煎，點(diǎn)水酒服。（《滇南本草》）
食用
幾千年來中國勞動人民一直食用野菜，食法多樣，在民間形成了傳統(tǒng)的食用方法。苦苣菜的一般食法有：
1、鮮食：將幼苗或嫩莖葉洗凈，用沸水焯2~3min，放人清水中浸泡，去苦味，涼拌，蘸醬，炒食或做餡。
2、曬干菜：將鮮菜去雜，洗凈，開水燙一下，再用清水沖洗，曬干或烘干貯藏。食用前熱水泡開，炒食或
燉肉。
3、腌咸菜：將鮮菜洗凈，瀝干水，在缸內(nèi)按一層鹽一層菜排放，并拌入相關(guān)佐料，封貯，10d后即可食用。
4、做罐頭：鮮菜去雜、洗凈、整形，放入由食鹽、氯化鈣、檸檬酸配成的預(yù)煮液中煮沸2~3min，清水浸泡漂
洗1~2h，去除苦味。鮮菜分級、整形、裝罐，加入配好的湯汁，放入滅菌鍋高溫滅菌，冷卻，貯藏。
5、速凍菜：將菜去雜、洗凈、修整、分級，放入速凍機(jī)進(jìn)行速凍，再置于冷庫中貯藏。
飼用
苦苣菜的莖葉柔嫩多汁，嫩莖葉含水量高達(dá)90%，無刺、無毛、稍有苦味，是一種良好的青綠飼料。豬、鵝最喜食；兔、鴨喜食；山羊、綿羊樂食；馬、牛少量采食。開花期以前切碎生喂或煮熟飼喂，每日用650g苦苣菜飼喂家兔，其采食率可達(dá)77% ，切碎喂雞、鴨也有良好的效果?？嘬牟说母刹菔邱R、牛、羊的好飼草，其適口性均可定為喜食級。苦苣菜含有較多的維生素C，100g鮮草中，葉含維生素C11~68.2mg，莖中含維生素C11mg、含胡蘿卜素14.5mg。秋季，維生素C、胡蘿卜素含量比春、夏季高?？嘬牟说哪芰績r值可評為中等。其總能對豬、牛和羊的消化能、代謝能、各種凈能及可消化蛋白質(zhì)的含量均屬中等。與同屬植物苣荬菜(S.brachyotus)相比并不遜色。苦苣菜的莖葉繁茂，葉量大，在抽莖之前全為茂密的葉叢。至開花期，其莖枝仍比較脆嫩，還可飼用。莖葉比為1:1.55，果期莖枝逐趨老化，飼用價值下降。在野生條件下，以苦苣萊占優(yōu)勢的草，鮮草產(chǎn)量一般可達(dá)30000~45000kg/hm2；單株重為150~250g，在栽培條件下，鮮草產(chǎn)量可達(dá)37500~60000kg/hm2，高產(chǎn)的可達(dá)75000kg/hm2。飼料基地?？嘬牟说那o葉脆嫩，不耐畜禽踐踏，耐熱性差，以刈割利用為好。尤以開花期之前利用為宜。除青飼外，還可曬制青干草，制成草粉；也可青貯利用。青草以喂豬、鵝、兔、山羊、鴨為好；干草以馬、牛、羊等利用最為適宜。
文字轉(zhuǎn)自《百度百科》
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