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苦苣

苦苣大家不陌生，

已經(jīng)下山進(jìn)大棚。

肝炎氣喘乳腺病，

內(nèi)傷出血立馬停。   --吳洋

主要價(jià)值

編輯

飼用價(jià)值

苦苣菜的莖葉柔嫩多汁，嫩莖葉含水量高達(dá)90%，無刺、無毛、稍有苦味，是一種良好的青綠飼料。豬、鵝最喜 食；兔、鴨喜食；山羊、綿羊樂食；馬、牛少量采食。據(jù)試驗(yàn)，開花期以前切碎生喂或煮熟飼喂，每日用650g苦魯菜飼喂家兔，其采食率可達(dá)77%，切碎喂雞、鴨也有良好的效果。另據(jù)青海省鐵卜加草原站調(diào)查，苦苦菜的干草是馬、牛、羊的好飼草，其適口性均可定為喜食級(jí)。其化學(xué)成分見表88–2。苦苣菜含有較多的維生素C,100g鮮草中，葉含維生素C11一68.2mg,莖中含維生素C11mg、含胡蘿卜素14.5mg。秋季，維生素C、胡蘿卜素含量比春、夏季高。

苦苣菜的能量價(jià)值可評(píng)為中等。從結(jié)實(shí)相的分析資料看，其總能，對(duì)豬、牛和羊的消化能、代謝能、各種凈能及可消化蛋白質(zhì)的含量均屬中等。與同屬植物苣荬菜（S.brachyotus）相比并不遜色。苦苣菜的莖葉繁茂，葉量大，在抽莖之前全為茂密的葉叢。至開花期，其莖枝仍比較脆嫩，還可飼用。莖葉比為1：1.55）果期莖枝逐趨老化，飼用價(jià)值下降。在野生條件下，以苦苣菜占優(yōu)勢的草。鮮草產(chǎn)量一般可達(dá)30000一45000kg/ha；單株重為150一250g．在栽培條件下，鮮草產(chǎn)量可達(dá)37500–60000kg/ha，k的可達(dá)75000kg/ha。飼料基地?？嘬牟说那o葉脆嫩，不耐畜禽踐踏，耐熱性差，以刈割利用為好。尤以開花期之前利用為宜。除青飼外，還可曬制青干草，制成草粉；也可青貯利用。青草以喂豬、鵝、兔、山羊、鴨為好；千草以馬、牛、羊等利用最為適宜。此外，嫩莖葉可作蔬菜食用，有降血壓作用，亦可漚制綠肥。結(jié)合農(nóng)田滅雜，可收集起來用作飼料或漚制綠肥。

食用價(jià)值

每百克鮮苦苣菜中含蛋白質(zhì)1.8克，糖類4.0克，食物纖維5.8克，鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素B1、B2（0.2mg）、C（88mg）、胡蘿卜素（3.22mg）、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)?？嘬闹泻芯S生素C88毫克，胡蘿卜素3．22毫克，分別是菠菜中含量的2.1和2．3倍?？嘬哪廴~中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。

苦苣不僅在中國廣為人知，在歐洲也有不少知音。據(jù)介紹，歐洲常見的苦苣菜其形狀與中國苦菜十分相似，亦開 黃花，莖中空，折之有白色漿液流出。故歐洲民眾俗稱其為"牛奶菜"。歐洲農(nóng)夫們普遍稱苦苣菜為“豬婆菜”。此外，苦苣菜在歐洲也是一種食用蔬菜，歐洲民眾常采集嫩葉做色拉。

文字轉(zhuǎn)自《百度百科》

苦苣-藥用價(jià)值

種中文名：苦苣

藥名：苦苣

拼音：KUJU

來源：為雙子葉植物藥菊科植物兔仔菜的全草。

功效：清熱解毒

主治：治黃疸，疔瘡，癰腫。

性味歸經(jīng)：

1、《千金·食治》：“味苦，平，無毒。”

2、《嘉佑本草》：“味苦，平，一云寒。”入肝、肺二經(jīng)

用法用量：內(nèi)服：煮熟或搗汁。外用：搗汁涂或研末調(diào)敷。

別名：野苣(《千金·食治》)、褊苣(《嘉佑本草》)、兔仔菜(《廣州植物志》)

藥用部位：本植物的根(苦苣根)亦供藥用，另詳專條。

動(dòng)植物資源分布：分布中國南部及東北各地。

藥材的采收與儲(chǔ)藏：春、夏季采收。

拉丁名：Lactucaversicolor(Fisch.)Sch.Bip.

考證：出自《嘉佑本草》；《嘉佑本草》：“苦苣，即野苣也，野生者，又名褊苣。今人家常食為白苣，江外、嶺南、吳人無白苣，嘗植野苣以供廚饌。”

相關(guān)藥材：苦苣苔、卷絲苦苣、苔苦苣、根苦苣、苦苣菜

中醫(yī)認(rèn)為，苦苣性寒.味苦.無毒．有消炎解毒的作用．適用于闌尾炎、腸炎、子宮頸炎、乳腺炎、扁桃體炎、咽喉炎、急性黃疸性肝炎、細(xì)菌性痢疾等癥．可防治癌癥、利膽保肝、抗?jié)兾福庥每芍委煱X腫，有利于傷口愈合，減輕疼痛．其是對(duì)肝病有一定療效。由于苦苣中的鐵元素含量高，可預(yù)防貧血和促進(jìn)兒童生長發(fā)育．食用苦苣菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力長期食用能提高人體免疫力，預(yù)防疾?。龠M(jìn)大腦機(jī)能。

文字轉(zhuǎn)自《美食天下》