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豇豆

開胃健脾誰最行？

豇豆升清益腎宮。

白帶白濁休煩惱，

燉雞煮豆服即寧。    --吳洋

1. 豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。
2. 豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
3. 豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。
4. 豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。^[3] 

1. 生豇豆適量，細(xì)嚼咽下或冷開水送服，治食積腹脹，暖氣。
2. 豇豆湯：干豇豆100g，水煎服湯，治糖尿病、口渴、尿多。
3. 豇豆粥：豇豆100g，粳米150g，鹽、味精各適量。將豇豆洗凈，用清水浸泡發(fā)脹備用。將粳米淘干凈，放人鍋內(nèi)，加人豇豆和足量清水，先用武火煮沸，再用文火煮至豇豆、粳米熟爛為度。再人精鹽、味精等即可食用。
4. 豇豆燉雞肉：豇豆100g，藤藤菜30g，雞肉100g，料酒、蔥、姜、鹽、味精適量。將雞肉洗凈，切成小塊，再把豇豆、藤藤菜沖洗干凈，切段，與雞肉一起放人鍋內(nèi)，再加人清水、料酒、蔥段、姜片、精鹽等，先以武火煮沸，繼以文火，待雞肉、豇豆熟爛時，再加入雞精精調(diào)味（味精也可），當(dāng)菜食用。

1. 《滇南本草》：“治脾土虛弱，開胃健脾。”
2. 《本草綱目》：“理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營衛(wèi)，生精髓。止消渴，吐逆，泄痢，小便數(shù)，解鼠莽毒。”
3. 《本草從新》：“散血消腫，清熱解毒。”
4. 《醫(yī)林纂要》：“補(bǔ)心瀉腎，滲水，利小便，降濁升清。”
5. 《四川中藥志》：“滋陰補(bǔ)腎，健脾胃，消食。治食積腹脹，白帶，白濁及腎虛遺精。”