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高粱甘溫，澀腸溫中。

能治霍亂，能去客風(fēng)。   ----吳洋

高粱，拉丁文名：Sorghum bicolor (L.) Moench 禾本科、高粱屬一年生草本植物。稈較粗壯，直立，基部節(jié)上具支撐根。葉鞘無(wú)毛或稍有白粉；葉舌硬膜質(zhì)，先端圓，邊緣有纖毛。[1]  性喜溫暖，抗旱、耐澇。按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等類(lèi)。中國(guó)栽培較廣，以東北各地為最多。食用高粱谷粒供食用、釀酒。糖用高粱的稈可制糖漿或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩葉陰干青貯，或曬干后可作飼料；穎果能入藥，能燥濕祛痰，寧心安神。屬于經(jīng)濟(jì)作物。

藥用價(jià)值

性味：《綱目》："甘澀，溫，無(wú)毒。"

歸經(jīng)：《本草撮要》："入手足太陰、陽(yáng)明經(jīng)。"

功能主治：

高粱味甘性溫，食療價(jià)值相當(dāng)高。中醫(yī)認(rèn)為，高粱性平味甘、澀、溫、無(wú)毒，能和胃、健脾、止瀉，有固澀腸胃、抑制嘔吐、益脾溫中、催治難產(chǎn)等功能，可以用來(lái)治療食積、消化不良、濕熱、下瀝、小便不利、婦女倒經(jīng)、胎產(chǎn)不下等。

食用價(jià)值

禾本科草本植物蜀黍的種子。又稱(chēng)木稷、蜀秫、蘆粟、荻粱。

高粱

我國(guó)各地均有栽培。秋季采收成熟的果實(shí)，曬干除去皮殼用。味甘、澀，性溫。能益脾溫中，澀腸止瀉。用于脾胃虛弱，消化不良，便溏腹瀉。

綜合利用高粱的籽粒、穗蕘(花序)、穗頸、莖稈，是中國(guó)高粱栽培的傳統(tǒng)習(xí)慣。高粱籽粒加工后即成為高粱米，在我國(guó)、朝鮮、原蘇聯(lián)、印度及非洲等地皆為食糧。食用方法主要是為炊飯或磨制成粉后再做成其他各種食品，比如面條、面魚(yú)、面卷、煎餅、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、釀酒和制酒精等。

⊙20世紀(jì)50年代初，高粱籽粒曾是中國(guó)東北地區(qū)的主食。

⊙茅臺(tái)酒、汾酒等名酒，主要以高粱為原料。

⊙甜高粱的莖稈含有大量的汁液和糖分，是新興的一種糖料作物、飼料作物和能源作物。

在中國(guó)、朝鮮、原蘇聯(lián)、印度及非洲等地皆為食糧。

菜譜：高梁酒烤排骨、高粱米粥、高粱螵蛸粥、高粱豬肚粥、高粱米糕等

注：文字轉(zhuǎn)自百度百科