我國有76種石斛,你知道哪種具有養(yǎng)生價(jià)值?哪種更適合你嗎?
前段時(shí)間小斛仙有位朋友粗略聽說了石斛的好處,默默記下來,得空時(shí)去藥材市場一看,傻眼了!數(shù)不清的不同品種石斛擺在鋪位上,讓他眼花繚亂,不知從何下手,接著就被藥材鋪老板娘狠狠地宰了一筆,花大價(jià)錢買了不適合自己和家里人吃的石斛回來,朋友不禁感嘆:“挑石斛還是得多學(xué)習(xí)啊,否則一不小心吃大虧。”

我國有76種石斛,而具有藥用價(jià)值的達(dá)40多種,你知道哪種更具有養(yǎng)生價(jià)值?哪種更適合你嗎?接著往下看揭曉答案:
大家經(jīng)常在市面上見到卷成一團(tuán),小小一顆的干品石斛,叫“楓斗”;楓斗制作過程繁瑣,但利于長期保存,炮制中石斛組織細(xì)胞部分破裂,可以最大限度釋放出石斛多糖和石斛堿,食用后易被人體吸收。常見的有米斛楓斗,俗稱的“龍頭鳳尾”、鐵皮楓斗、銅皮楓斗和紫皮楓斗,而其他沒有制作楓斗價(jià)值,切片或作其他用途的石斛藥用價(jià)值較低,本篇我們暫且忽略。

斛根仙鐵皮石斛
米斛楓斗米斛是霍山的特有品種,幾年生長只得2-3寸,上細(xì)下粗,制成楓斗之后呈“龍頭鳳尾”狀,膏滋充足無渣,石斛的營養(yǎng)絕大部分在膏滋上,我國有關(guān)石斛的研究論文《藥物生物技術(shù)》表示,霍山米斛中包含的石斛多糖及其他有效成分均比其他石斛要多;
市面上米斛品級通常在特級和一級之間,價(jià)格稍貴,量少稀有。

斛根仙霍山米斛
鐵皮楓斗鐵皮是最常被口口相傳的一個(gè)石斛品種,源于它既不像米斛那樣稀有,同時(shí)成效也不低,《安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)》對三種石斛總生物堿的測定及分布規(guī)律進(jìn)行研究,證明鐵皮石斛成分僅次于米斛;
市面上的鐵皮楓斗以一級和二級居多,特級較少,但無論是從價(jià)格上還是成效上,都適合普通老百姓平常食用。

斛根仙鐵皮石斛
銅皮楓斗和紫皮楓斗銅皮楓斗和紫皮楓斗在品相上各有不同,但相較于米斛和鐵皮石斛,均屬于膏滋少纖維多,咀嚼渣多滑涎較少的品種,成分和口感都更差,石斛多糖比鐵皮石斛少40%-60%;
市面上三級品質(zhì)較多,幾乎沒有二級以上品質(zhì)的銅皮楓斗和紫皮楓斗。

紫皮楓斗
小斛仙建議朋友們在食用上,盡量選擇米斛或鐵皮石斛;
產(chǎn)地但其實(shí)除了品種區(qū)別以外,不同產(chǎn)地的石斛,特性也有些許區(qū)別:

以米斛和各產(chǎn)地的鐵皮石斛為例,云南和浙江的鐵皮石斛個(gè)頭大,表面的刺是比較多的,原因在于霍山石斛大多出自大別山,處于地球北緯30°,擁有得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和氣候,更適合石斛生長,因此霍山石斛相較于其他產(chǎn)地石斛,膏滋更多而纖維少。清代《百草鏡》有記載:“石斛近時(shí)有一種形短祗寸許,細(xì)如燈芯,色青黃、咀之味甘,微有滑涎,系出六安及潁州府霍山是名霍山石斛,最佳。”
品級根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品檢測對石斛鮮條的等級劃分(優(yōu)等品、一等品、及格品)和炮制后品質(zhì)檢測,霍山產(chǎn)米斛和鐵皮石斛分為上中下三品,上品霍山產(chǎn)米斛及鐵皮石斛多糖含量在35%-45%之間,中品在25-35%之間,而下品多糖含量在25%以下,與其他產(chǎn)地多糖含量不相上下,成效更低一些。
上品石斛特點(diǎn):膏滋多纖維少,表面光滑無刺,品相大小一致;鐵皮石斛粒粒三弧一斛,不多不少。

所以總結(jié)起來,在追求品質(zhì)的情況下,我們可以選擇霍山產(chǎn)的上品米斛或鐵皮石斛,這樣吃起來的石斛才能粒粒皆精華,口感和成效俱佳。
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