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3億年前，彈涂魚(yú)與普通的魚(yú)類(lèi)相同，是依靠魚(yú)鰭和魚(yú)尾在水里游動(dòng)和覓食，但隨著大自然的環(huán)境不斷地發(fā)生變化，生存在地球上的動(dòng)物為了生存下去，迫使它們需要不斷地進(jìn)化，而彈涂魚(yú)就是其中的一種。

彈涂魚(yú)原本是海洋中一種小體型魚(yú)類(lèi)，在弱肉強(qiáng)食的大海里活在最底層，如果長(zhǎng)此以往下去它們只能走向滅亡。所以彈涂魚(yú)的求生欲很強(qiáng)，隨后就開(kāi)始由海洋慢慢向陸地進(jìn)化，經(jīng)過(guò)不懈努力彈涂魚(yú)終于成功地離開(kāi)了大海爬上了灘涂，但它們花費(fèi)了3億多年的時(shí)間，卻在上海栽了跟頭！這是為何？

首先我們來(lái)了解一下，彈涂魚(yú)離開(kāi)水后爬上灘涂，是如何生存的？眾所周知，絕大部分的魚(yú)離開(kāi)水后就會(huì)出現(xiàn)死亡，就連生命力頑強(qiáng)的黑魚(yú)也不列外。魚(yú)頭的位置長(zhǎng)有魚(yú)鰓，而魚(yú)在水中主要就是依靠鰓呼吸。鰓是由許多鰓絲組成，里面分布在大量的毛細(xì)血管。

當(dāng)水流通過(guò)魚(yú)嘴經(jīng)過(guò)鰓絲后，氧氣通過(guò)鰓小片上的毛細(xì)血管被吸收，再通過(guò)血液循環(huán)來(lái)供給魚(yú)身體的需要氧氣，而被鰓過(guò)濾后的水再?gòu)啮w蓋處流出，又回到了水體中。因此，魚(yú)在水中的呼吸，主要是由口、口咽腔和鰓蓋的協(xié)同運(yùn)動(dòng)來(lái)完成。

不過(guò)，彈涂魚(yú)與大多數(shù)普通的淡海水魚(yú)類(lèi)不同，在不斷地進(jìn)化過(guò)程中，它不僅能用鰓呼吸水中氧氣，還可以憑借皮膚和口腔黏膜的呼吸作用來(lái)攝取空氣中的氧氣。

彈涂魚(yú)，又稱(chēng)跳跳魚(yú)，是一種咸淡水均能生存的魚(yú)類(lèi)。它喜歡棲息在河口、港灣區(qū)域以及沿岸的淺水區(qū)，或者是底質(zhì)為淤泥和泥沙的灘涂處；在海邊通常是選擇在沿岸的島嶼附近，尤其是港灣內(nèi)潮濕地區(qū)的淺灘和灘涂，經(jīng)常出現(xiàn)在灘涂棲息玩耍。

彈涂魚(yú)是溫水性魚(yú)類(lèi)，棲息在水中的時(shí)候通常在水底最底層生活，最適宜生長(zhǎng)的水溫為24～30℃之間；當(dāng)水溫下降到14℃以下時(shí)，此時(shí)的彈涂魚(yú)會(huì)鉆入洞穴居住，在陽(yáng)光照射較好的天氣條件下，還會(huì)溜到灘涂上尋找食物。進(jìn)入冬季氣溫下降到10℃以下，這個(gè)時(shí)候的彈涂魚(yú)就會(huì)深居洞穴，處于休眠狀態(tài)等到來(lái)年春天蘇醒。

雖然很多魚(yú)類(lèi)在深冬低溫時(shí)都會(huì)休眠越冬，不過(guò)彈涂魚(yú)卻與其它魚(yú)類(lèi)不同，它所居住的洞穴并不是天然形成的，而是自己所挖。彈涂魚(yú)的洞穴一般都會(huì)建造成“Y”字形，上半部分是洞穴的進(jìn)口；一個(gè)是主用通道，另一個(gè)是備用通道，最底部則是彈涂魚(yú)的棲息場(chǎng)所。

彈涂魚(yú)是屬于小型魚(yú)類(lèi)，體長(zhǎng)一般在10厘米左右，最大也能長(zhǎng)到15厘米。彈涂魚(yú)體表上半身的顏色為褐色，越往腹部顏色越淡，下半身主要以灰色為主，全身散布著不均勻的綠色和黑色斑點(diǎn)；魚(yú)背背鰭上有兩條藍(lán)黑色縱向的紋路，邊緣略帶有白色非常明顯；彈涂魚(yú)的眼睛長(zhǎng)在魚(yú)頭頂端，并且這雙眼睛又圓又大，整條魚(yú)的形狀與第二階段的蝌蚪相似。

彈涂魚(yú)在我國(guó)的分布較為廣泛，主要集中在黃海、渤海、東海和南海地區(qū)，以及各大沿海城市的近海邊均有分布。彈涂魚(yú)是雜食性魚(yú)類(lèi)，主要是以浮游動(dòng)物、昆蟲(chóng)及其他無(wú)脊椎動(dòng)物為食，兼顧攝食底棲硅藻和藍(lán)藻和綠藻。

它在攝食時(shí)十分有趣，退潮后的淺灘和流水形成的水渠兩側(cè)，堆積了大量的藻類(lèi)等食物，彈涂魚(yú)會(huì)在此時(shí)爬出洞穴攝食，但陽(yáng)光照射會(huì)將身上的表面曬干，所以彈涂魚(yú)不得不回到洞穴“洗把澡”，將身體表面打濕后再溜出洞穴繼續(xù)攝食。

彈涂魚(yú)的洞穴還有另一個(gè)用處，在每年的5～8月份，是彈涂魚(yú)的產(chǎn)卵繁殖期，此時(shí)雄魚(yú)會(huì)鼓起鰓和弓起背部，并展開(kāi)背部魚(yú)鰭不停地扭動(dòng)身軀，目的是為了吸引雌魚(yú)求偶示愛(ài)，最后將雌魚(yú)引入洞穴進(jìn)行繁殖。彈涂魚(yú)在繁殖期間雖然沒(méi)有天敵的干擾，但卻躲不過(guò)人類(lèi)的捕撈。

在《舌尖上的中國(guó)》第二季，其中播出了一期廣東的沿海灘涂上，在泥濘的海灘上有很多人在揮舞著釣竿，這些人是專(zhuān)門(mén)捕抓彈涂魚(yú)的 不過(guò)捕抓彈涂魚(yú)卻是一門(mén)技術(shù)活，因?yàn)椴蹲椡眶~(yú)準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)不是釣而是鉤。

在魚(yú)線上系一個(gè)類(lèi)似魚(yú)鉤一樣的鉤子，當(dāng)看到灘涂上有彈涂魚(yú)鉆出洞穴后，魚(yú)竿和鉤子協(xié)同運(yùn)作將彈涂魚(yú)鉤住。對(duì)于技術(shù)好的高手而言，一條不過(guò)20克彈涂魚(yú)，一天抓個(gè)20～30斤也不是難事，而市場(chǎng)的價(jià)格平均在70元1斤左右。

另外，彈涂魚(yú)既然能在《舌尖上的中國(guó)》播出，是因?yàn)樗聂~(yú)肉細(xì)嫩且味道鮮美，魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)和維生素的含量較高，而脂肪含量卻很低，用它來(lái)煲湯是廣東人最?lèi)?ài)吃的美食之一。

有買(mǎi)賣(mài)，就有傷害。2020年4月至7月及9月和10月，上海市崇明區(qū)北堡港北沿長(zhǎng)江灘涂上，有人在禁漁區(qū)內(nèi)非法捕捉彈涂魚(yú)38182公斤，造成國(guó)家漁業(yè)資源直接經(jīng)濟(jì)損失共計(jì)人民幣309.7萬(wàn)余元。

雖然非法捕撈者受到應(yīng)有的懲罰，但給彈涂魚(yú)造成的傷害是無(wú)法彌補(bǔ)的?？上攵?，一條彈涂魚(yú)平均重量不超過(guò)25克，而這伙人卻在上海捕捉了7萬(wàn)多斤，不知道有多少條彈涂魚(yú)慘遭毒手！

同時(shí)，彈涂魚(yú)在食物鏈當(dāng)充當(dāng)著重要角色，一旦大量彈涂魚(yú)被捕撈減少后，就會(huì)造成魚(yú)類(lèi)、蝦蟹和各類(lèi)動(dòng)物的食物來(lái)源斷裂，因?yàn)閺椡眶~(yú)是很多種動(dòng)物的捕食對(duì)象，又是候鳥(niǎo)遷徙路線上重要的食物來(lái)源之一。

最后，彈涂魚(yú)雖然不是保護(hù)魚(yú)類(lèi)，但涸澤而漁的捕撈方式，猶如殺雞取卵，即便是再好的資源，也會(huì)面臨枯竭的那一天。