m.quanpro.cn
明日618，不只是一檔購物節(jié)
日食不過三餐。
今天周一，第一個工作日，時至中午，您吃午飯了么，早餐有沒有好好吃呢。
明天6月18日，除了是一檔家喻戶曉的購物節(jié)，從2016年開始，也是聯(lián)合國設立的可持續(xù)美食烹調日。
聽上去有趣又有疑惑。人人都愛美食，只要稍微想到最愛的某樣食物，舌頭、胃和大腦這三個家伙就溢出無窮的幸福感，快樂時，我們大快朵頤；不快樂時，我們也最常在食物中尋找慰藉。
? unsplash-sharon-chen
那么，什么是可持續(xù)烹調呢
美食烹調表現(xiàn)這個世界的自然和文化多樣性，而所有文化和文明都是可持續(xù)發(fā)展的重要推動力。
食物烹飪是人類生活所需，也是藝術形式，在地美食直接聯(lián)結國家和民族的生活方式、社會風貌、農業(yè)發(fā)展直至生態(tài)環(huán)境。
根據(jù)食物供應情況、飲食習慣和文化，人們的飲食因地而迥異。美食烹調在于本地食材和烹飪方式。可持續(xù)性是指以不浪費自然資源、能夠在未來得以延續(xù)，且對環(huán)境和健康無害的方式完成某件事情。
因此，可持續(xù)美食烹調指的是要考慮食材來源地、糧食種植方式，以及糧食如何進入市場并最終被端上餐桌的菜肴烹飪方式。
? HL
可持續(xù)飲食的FAO標準
聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織(FAO)根據(jù)四個主要領域制定了可持續(xù)飲食的定義，要求食物和膳食模式應該:
·營養(yǎng)充足
營養(yǎng)充足是指要測量食物中的營養(yǎng)成分和能量供給，衡量蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質和膳食纖維等營養(yǎng)物質的含量，合理選取食材，保證日常攝入，保證營養(yǎng)充足。
·經(jīng)濟合理
經(jīng)濟合理主要取決于食物的價格與可獲得性對人們經(jīng)濟能力的負擔?？赏ㄟ^計算家庭食物支出與家庭收入的比率來衡量，保證食物價格低廉、經(jīng)濟合理。
·文化可接受
文化可接受是要衡量飲食習慣、食物口味和食物制備方法等是否符合當?shù)匚幕褪澄锱腼儌鹘y(tǒng)。
·節(jié)約自然資源
節(jié)約自然資源強調減少食物的生產(chǎn)和消費對生態(tài)系統(tǒng)和生物多樣性的不利影響，避免過度捕撈、森林砍伐、耕地侵蝕等行為。
? Curioso/Shutterstock.com
關心“可持續(xù)美食烹調日”
是否消費以可持續(xù)方式生產(chǎn)的本地食物很大程度上影響著當?shù)厝藗兊纳?、生活環(huán)境和經(jīng)濟發(fā)展。
到2050年，全世界人口將超過90億。且我們生產(chǎn)的糧食的三分之一還在被浪費或損失。目前來看，海洋、森林和土壤這些食物原始產(chǎn)地的資源不可持續(xù)。
作為生產(chǎn)者，我們需要更加小心地利用自然資源；作為消費者，我們需要對選擇食物的方式更加挑剔。
? Fundación CoMunidad/Alberto Pascual
食用本地產(chǎn)品能推動本地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展，減少食物在運輸過程中產(chǎn)生的溫室氣體和物流浪費。
這與我本人有什么關系？
大多數(shù)人都熱愛美食，但相信越來越多人也開始真正關心食物（熊貓君說的就是作為“吃貨”的你哦）。
關心本地食物和市場能幫助保護飲食文化之根：保護孕育這些烹飪方式的傳統(tǒng)食材、配方和文化；關注鐘愛食物所消耗的資源；幫助延續(xù)烹飪傳統(tǒng)。
對可持續(xù)食物烹調的關心也會讓我們重新審視自己的身體，在肥胖率居高不下的當代社會，努力獲得健康的飲食。
我能做什么呢？
優(yōu)先選擇當?shù)氐募Z食，應季的食物，你就能幫助改變食品企業(yè)的生產(chǎn)模式和餐飲企業(yè)的購買模式，并支持當?shù)貪O民和農民。你還能豐富自己的飲食結構，攝入更多富含維生素和礦物質的傳統(tǒng)作物。
·支持本地農民
去逛本地食品市場吧，從小生產(chǎn)者和農民那里購買食物，你就支持了他們的生計。
·在旅行中嘗試當?shù)厥澄?/strong>
不管從未聽說過的魚類，還是從未見過的水果，食用當?shù)厥澄锒寄軌驇椭愀羁痰亓私猱數(shù)匚幕?，支持當?shù)亟?jīng)濟。
·傳承烹調傳統(tǒng)
一個地區(qū)延續(xù)多年的烹飪傳統(tǒng)通常是自然可持續(xù)的。嘗試用你們當?shù)赝辽灵L的食材烹飪食物吧。就像，我的家在東北松花江上，那里有森林煤礦，還有那滿山遍野的大豆高粱。
·避免食物浪費
做飯過程中，要注意合理使用完所有食材；即便是用餐過后，也要注意保存好剩菜。注意用餐分量、食物保質期和菜肴重新利用，這些都是節(jié)約自然資源最便捷的方式之一。
·關注熊貓君和伙伴們發(fā)起的
國際可持續(xù)美食烹調日活動
送給這個節(jié)日的一道美食
線上，從2024年6月18日早9點起，我們鼓勵社交媒體平臺發(fā)布關于美食的圖文、視頻等內容，鼓勵名人、知名博主和美食店鋪用美食vlog或者圖文形式，展現(xiàn)當日要享用或推出的可持續(xù)烹調美食。
線下，鼓勵美食店鋪分享減少食物浪費的科普宣傳冊、海報、易拉寶、打卡手牌等；
在店內電子屏等設備分享“不浪費美食家”“丑食奇遇記”“舌尖上的驕傲”等減少食物浪費的科普短片（感興趣的參與者可私信熊貓君獲取哦）；
講述食材故事，在店內或菜單上展示每種食材的來源故事，增加顧客對食材可持續(xù)性的理解。
? unplash-jiang's
另外，我們還會發(fā)起惜食1%行動，邀請商家和實體美食店開展烹飪工作坊，邀請廚師講解如何使用有機食材進行烹飪，指導顧客制作健康、美味的菜肴。在零廢棄烹飪示范環(huán)節(jié)展示如何利用食材的每一個部分，減少食物浪費，做不浪費美食家。
快來展示科學食材選擇和高超烹飪技藝，一起踐行糧食不浪費，參與地球保護吧。
最后，除了可持續(xù)烹飪，熊貓君也想提醒大家通過飲食關注身體的可持續(xù)健康，在FAO網(wǎng)站找到的飲食好習慣，作為tips送給您：
七個飲食與健康好習慣
足量攝入蔬菜和水果，每天食用至少3～5份水果和蔬菜
關注脂肪攝入
減少攝入高糖食物和飲料，加工糖已被廣泛認為對健康有害
減少鈉/鹽攝入，
低鹽飲食有益健康
經(jīng)常喝水
節(jié)制飲酒
（如果一定要飲酒的話……）
每日進行適宜的體育鍛煉
? FAO/Mia Cusack
資料來源：
聯(lián)合國網(wǎng)站https://www.un.org/zh/global-issues/food
聯(lián)合國糧食與農業(yè)組織網(wǎng)站https://www.fao.org/newsroom/story/Calling-all-foodies-this-one-s-for-you!/zh/
文字整理/排版：kkk
| 版權聲明： 1.依據(jù)《服務條款》，本網(wǎng)頁發(fā)布的原創(chuàng)作品，版權歸發(fā)布者（即注冊用戶）所有；本網(wǎng)頁發(fā)布的轉載作品，由發(fā)布者按照互聯(lián)網(wǎng)精神進行分享，遵守相關法律法規(guī)，無商業(yè)獲利行為，無版權糾紛。 2.本網(wǎng)頁是第三方信息存儲空間，阿酷公司是網(wǎng)絡服務提供者，服務對象為注冊用戶。該項服務免費，阿酷公司不向注冊用戶收取任何費用。 名稱：阿酷（北京）科技發(fā)展有限公司 聯(lián)系人：李女士，QQ468780427 網(wǎng)絡地址：www.arkoo.com 3.本網(wǎng)頁參與各方的所有行為，完全遵守《信息網(wǎng)絡傳播權保護條例》。如有侵權行為，請權利人通知阿酷公司，阿酷公司將根據(jù)本條例第二十二條規(guī)定刪除侵權作品。 |