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香茅草：散發(fā)檸香的美食伴侶

【編者按】以食療病，以藥入膳。生活在云南省的傣族群眾，從生活經(jīng)驗(yàn)中總結(jié)出許多行之有效的食療保健經(jīng)驗(yàn)，通過代代相傳沿用至今，形成了具有本民族特色的食療習(xí)俗、文化和獨(dú)具特色的“未病先解”防病理念。云南學(xué)習(xí)平臺(tái)聯(lián)合西雙版納學(xué)習(xí)平臺(tái)推出“藥食同源”系列稿件，邀您一起了解“以食養(yǎng)生”的秘訣。

香茅草的原植物是禾本科植物檸檬草。多年生密叢型具香味草本。稈高達(dá)2米，粗壯，節(jié)下被白色蠟粉。葉鞘無毛，不向外反卷，內(nèi)面淺綠色；葉舌質(zhì)厚，長約1毫米；葉片長30—90厘米，寬5—15毫米，頂端長漸尖，平滑或邊緣粗糙。偽圓錐花序具多次復(fù)合分枝，長約50厘米，疏散，分枝細(xì)長，頂端下垂；佛焰苞長1.5—2厘米；總狀花序不等長，具3—4節(jié)或5—6節(jié)，長約1.5厘米；總梗無毛；總狀花序軸節(jié)間及小穗柄長2.5—4毫米，邊緣疏生柔毛，頂端膨大或具齒裂。無柄小穗線狀披針形，長5—6毫米，寬約0.7毫米；第一穎背部扁平或下凹成槽，無脈，上部具窄翼，邊緣有短纖毛；第二外程狹小，長約3毫米，先端具2微齒，無芒或具長約0.2毫米之芒尖。有柄小穗長4.5—5毫米?；ü谙募?，少見有開花者。

其廣泛栽培于云南、廣東、海南、臺(tái)灣等省熱帶地區(qū)。

民間應(yīng)用歷史：根據(jù)西雙版納名老傣醫(yī)講述，本品的藥食兩用歷史已上千年。今民間廣泛使用。

藥用部位：全草。

傣醫(yī)應(yīng)用：微辣，氣香濃烈，熱。入水、風(fēng)、土塔。除風(fēng)止痛，續(xù)筋接骨，健胃消食。用于感冒，頭暈頭痛，咳嗽，腹部脹痛不適，不思飲食，骨質(zhì)增生，跌打損傷，骨折等。亦可作睡藥。

食用部位：全草。

食療作用：開胃消食，除寒通氣。

食用注意：體質(zhì)偏熱者不宜多食。

傳統(tǒng)飲食

傣族傳統(tǒng)烹飪中最常用的香料之一，亦可作茶飲。

包燒魚：與芭蕉花、魚一起包燒，可去除腥味。

烤或炸魚（肉類）：將蔥、姜、蒜、大芫荽、辣椒等佐料與魚或肉類拌勻，再用葉將魚或肉類纏起來，置于炭火上烤熟或油鍋里炸熟食用。

雜菜湯：取適量本品與其他蔬菜混合一起煮雜菜湯。

煮酸筍：煮酸筍時(shí)可放入適量本品。

炸黃筍：將肉泥塞入黃筍內(nèi)，用香茅草葉把黃筍裹起來，油炸熟即可。

螃蟹醬：制作螃蟹醬的必用調(diào)料之一。

茶飲：取鮮葉煮水飲用或用沸水泡飲。

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