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2023年是全面貫徹落實(shí)黨的二十大精神的開局之年，是“十四五”規(guī)劃承前啟后的關(guān)鍵之年，工業(yè)領(lǐng)域面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，生物經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展，未來食品方興未艾，工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管再次成為行業(yè)熱點(diǎn)。為健全微生物資源開發(fā)利用體系，強(qiáng)化生產(chǎn)全過程微生物控制，由保利中輕中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院中國工業(yè)微生物菌種保藏管理中心（CICC）和中國微生物學(xué)會(huì)工業(yè)微生物學(xué)專業(yè)委員會(huì)主辦，國家科技基礎(chǔ)條件平臺(tái)中心、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心、國際乳品聯(lián)合會(huì)中國國家委員會(huì)支持的“第十一屆中國工業(yè)微生物資源利用與安全控制研討會(huì)”于3月29-31日在北京友誼賓館隆重召開。

本次會(huì)議以“面向未來的工業(yè)微生物”為主題，對(duì)工業(yè)微生物資源利用與安全控制提出三點(diǎn)共識(shí)：一是通過跨專業(yè)、跨行業(yè)、跨領(lǐng)域的技術(shù)交流，聚焦微生物菌種資源利用與安全控制關(guān)鍵核心技術(shù)，提升微生物行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展內(nèi)生動(dòng)力，加強(qiáng)工業(yè)微生物領(lǐng)域產(chǎn)學(xué)研用深度融合；二是依托合成生物學(xué)、生物育種、生物制造、大數(shù)據(jù)等高新技術(shù)，探討工業(yè)微生物資源選育、評(píng)價(jià)及全產(chǎn)業(yè)鏈應(yīng)用研究，促進(jìn)科技與產(chǎn)業(yè)對(duì)接；三是圍繞微生物安全控制最新標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)動(dòng)態(tài)和全過程安全控制共性技術(shù)，分享國內(nèi)外前沿技術(shù)應(yīng)用與先進(jìn)企業(yè)實(shí)踐，提升工業(yè)領(lǐng)域質(zhì)量安全管理整體水平。

大會(huì)設(shè)置主會(huì)場和三個(gè)分論壇，分享報(bào)告近50個(gè)。來自中科院微生物所、清華大學(xué)、江南大學(xué)等科研高校，各級(jí)食品藥品檢定研究院、疾控、海關(guān)技術(shù)中心等專業(yè)機(jī)構(gòu)，伊利、五糧液、寶潔、聯(lián)合利華、藥明、羅氏、IFF等國內(nèi)外知名企業(yè)的近400位代表參會(huì)。

保利中輕黨委書記、董事長安勝杰，中國微生物學(xué)會(huì)秘書長向華，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任李寧，國家科技基礎(chǔ)條件平臺(tái)中心副主任王瑞丹，工信部消費(fèi)品工業(yè)司食品處處長李強(qiáng)為大會(huì)致辭。開幕式由保利中輕中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長姚粟主持。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長 姚粟

安勝杰董事長致辭中講到，黨的二十大報(bào)告中指出“加快實(shí)現(xiàn)高水平的科技自立自強(qiáng)，強(qiáng)化企業(yè)科技創(chuàng)新主體地位”。保利中輕作為中國保利集團(tuán)最重要的科技創(chuàng)新主力軍，大力支持鼓勵(lì)各研究院聚焦“卡脖子”關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)。微生物種質(zhì)資源對(duì)生物產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和食品安全至關(guān)重要，保利中輕中國食品院近年來圍繞工業(yè)微生物資源開發(fā)利用與安全控制領(lǐng)域扎實(shí)深耕，創(chuàng)建并持續(xù)主辦11屆會(huì)議，為我國工業(yè)微生物全產(chǎn)業(yè)鏈的高質(zhì)量發(fā)展不斷注入創(chuàng)新動(dòng)力。

保利中輕黨委書記、董事長 安勝杰

向華秘書長在致辭中指出，微生物資源是國家戰(zhàn)略性生物資源，是生物技術(shù)創(chuàng)新的重要突破口。工業(yè)微生物作為重要的生物資源的組成部分，是支撐國家發(fā)展新興生物產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵生產(chǎn)力。“十四五”生物經(jīng)濟(jì)規(guī)劃中提出，提升原始創(chuàng)新能力，加強(qiáng)學(xué)科交叉融合，重點(diǎn)突破關(guān)鍵核心技術(shù)領(lǐng)域，打造經(jīng)濟(jì)增長新引擎，搶占世界生物技術(shù)創(chuàng)新和生物產(chǎn)業(yè)高地，更好地服務(wù)于國家生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展和健康中國戰(zhàn)略需求。

中國微生物學(xué)會(huì)秘書長 向華

3月30日，來自國內(nèi)外學(xué)術(shù)界、產(chǎn)業(yè)界的行業(yè)專家，圍繞“工業(yè)微生物相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)研究進(jìn)展、大食品觀與食品用微生物資源開發(fā)利用、微生物大數(shù)據(jù)挖掘與應(yīng)用、基于合成生物學(xué)的綠色生物制造技術(shù)與應(yīng)用、工業(yè)微生物產(chǎn)業(yè)化開發(fā)”等議題進(jìn)行了主題演講，凝聚行業(yè)共識(shí)，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)鏈源頭創(chuàng)新。

孫寶國院士在報(bào)告中講到，“大食物觀”以滿足人民美好生活需求作為目標(biāo)，通過多元化、高質(zhì)化的食品供給保證人民群眾吃好、吃出健康。在“大食物觀”下，對(duì)食品研發(fā)創(chuàng)新發(fā)展提出幾點(diǎn)建議：一是，堅(jiān)持“風(fēng)味”“健康”雙導(dǎo)向的食品研發(fā)，提升食品的風(fēng)味和營養(yǎng)健康水平。二是，加快標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新，解決我國食品行業(yè)因標(biāo)準(zhǔn)落后、不合理導(dǎo)致的行業(yè)發(fā)展“卡脖子”問題。三是，在生產(chǎn)方式上，通過科學(xué)研究創(chuàng)新，把經(jīng)驗(yàn)變成科學(xué)，把手藝變成工藝，把人工操作變成智能控制。未來的食品創(chuàng)新將助力“藏糧于食”“藏食于民”，努力實(shí)現(xiàn)中國人不出家門品味世界美食，讓中國美食走向世界。

中國工程院院士，北京工商大學(xué)校長 孫寶國

報(bào)告題目：大食物觀與食品傳承創(chuàng)新

吳清平院士在報(bào)告中講到，食藥用菌具有營養(yǎng)均衡、風(fēng)味獨(dú)特、功效顯著等特點(diǎn)，是我國第四大農(nóng)業(yè)作物，也是大健康產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。我國是藥食用菌生產(chǎn)大國，具有豐富的藥食用菌資源，但仍存在資源豐富知之甚少、高值化種質(zhì)資源缺乏、有效成分及作用機(jī)制不清晰等關(guān)鍵問題。建議在全國范圍內(nèi)收集馴化野生菌株資源，結(jié)合多組學(xué)、計(jì)算機(jī)模擬技術(shù)，靶向挖掘解析食藥用菌健康功能與機(jī)制，并開展菌種安全性評(píng)價(jià)，構(gòu)建具有增強(qiáng)免疫、降血糖、抗衰老活性等特性的食用菌資源庫，完善可用于食品加工的食用菌名單，打造我國高端食用菌品牌，推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

中國工程院院士，廣東省科學(xué)院微生物研究所名譽(yù)所長 吳清平

報(bào)告題目：中國野生食藥用菌資源科學(xué)大數(shù)據(jù)庫構(gòu)建及其創(chuàng)新應(yīng)用

陳衛(wèi)院士在報(bào)告中講到，益生菌行業(yè)作為我國新興行業(yè)，正日益成為生命健康領(lǐng)域的關(guān)注點(diǎn)。隨著人們對(duì)腸道健康的了解越來越深入，益生菌生理功能和調(diào)節(jié)宿主的機(jī)制更加明確，益生菌跨行業(yè)發(fā)展趨勢更加顯著。從傳統(tǒng)食品拓展到膳食預(yù)防和干預(yù)，從微生態(tài)制劑拓展到臨床治療，益生菌科研與產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型迎來快速發(fā)展的機(jī)遇期，新一代益生菌的開發(fā)及其安全性也備受矚目。對(duì)于未來研究和發(fā)展應(yīng)用給出幾點(diǎn)建議：一是，突破傳統(tǒng)菌種選育瓶頸和局限，完善功能性評(píng)價(jià)的理論基礎(chǔ)，夯實(shí)益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科學(xué)根基；二是，優(yōu)化鑒定、分類等行業(yè)規(guī)范體系，提升菌種應(yīng)用效率和益生功效；三是，推動(dòng)益生菌行業(yè)的基礎(chǔ)研究與產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化，實(shí)現(xiàn)我國益生菌產(chǎn)業(yè)高水平的科技自立自強(qiáng)。

中國工程院院士，江南大學(xué)校長 陳衛(wèi)

報(bào)告題目：益生菌資源挖掘與應(yīng)用

在主會(huì)場，大會(huì)還邀請張和平教授作了題為“乳酸菌與發(fā)酵乳制品”的報(bào)告；向華研究員作了題為“嗜鹽菌基因組編輯與合成生物學(xué)”的報(bào)告；馬俊才研究員作了題為“微生物資源大數(shù)據(jù)平臺(tái)的有效利用”的報(bào)告；姚粟教授作了題為“中國傳統(tǒng)發(fā)酵食品用菌種名單及資源庫建設(shè)”的報(bào)告；李玨副主任醫(yī)師作了題為“快速微生物檢測技術(shù)在藥品領(lǐng)域的應(yīng)用挑戰(zhàn)和機(jī)遇”的報(bào)告；宋雁研究員作了題為“食品用菌種管理法規(guī)進(jìn)展及評(píng)審要求解讀”的報(bào)告等。

3月31日，大會(huì)舉行了三個(gè)分論壇。工業(yè)微生物資源開發(fā)與利用分論壇圍繞“國內(nèi)外微生物菌種管理法規(guī)進(jìn)展、功能微生物菌種選育、菌種功能機(jī)理與機(jī)制研究、綠色生物制造技術(shù)、微生物大數(shù)據(jù)挖掘與應(yīng)用、多領(lǐng)域益生菌功能特性與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”等議題分享精彩報(bào)告，為微生物資源的開發(fā)、收集、保護(hù)及可持續(xù)利用提供技術(shù)交流平臺(tái)，探索工業(yè)微生物全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展新路徑。

食品與飼料微生物安全控制分論壇圍繞“食品/飼料用微生物菌種相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)進(jìn)展、食源性致病菌的風(fēng)多險(xiǎn)監(jiān)測與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品/飼料用微生物安全性評(píng)價(jià)研究、微生物鑒定溯源和安全控制技術(shù)與實(shí)踐、微生物實(shí)驗(yàn)室的認(rèn)可與管理”等熱點(diǎn)問題進(jìn)行了多方位、全角度的解析和分享，闡述了現(xiàn)代微生物安全性評(píng)價(jià)和溯源技術(shù)在食品與飼料領(lǐng)域中的實(shí)踐與應(yīng)用，促進(jìn)食品與飼料行業(yè)健康發(fā)展。

藥品與生物藥微生物安全控制分論壇圍繞“藥品微生物檢驗(yàn)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)研究進(jìn)展、微生物安全控制領(lǐng)域快檢新技術(shù)的開發(fā)與應(yīng)用、生物藥生產(chǎn)過程微生物監(jiān)測與控制實(shí)踐、生物藥載體與工藝質(zhì)量安全控制”等主題，探討制藥微生物領(lǐng)域質(zhì)量控制新理念與新趨勢，推動(dòng)制藥微生物質(zhì)量控制與檢測技術(shù)能力全面提升。

工業(yè)微生物資源利用與安全控制研討會(huì)已經(jīng)成功舉辦十一屆，圍繞國內(nèi)外最新標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)進(jìn)展、微生物前沿技術(shù)研究、工業(yè)領(lǐng)域先進(jìn)實(shí)踐、微生物實(shí)驗(yàn)裝備平臺(tái)等方面展開深入研討，通過工業(yè)微生物技術(shù)創(chuàng)新向多領(lǐng)域、多行業(yè)融合賦能，搭建科研與產(chǎn)業(yè)有效對(duì)接平臺(tái)，以國際化視野推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

（中國微生物學(xué)會(huì)工業(yè)微生物學(xué)專業(yè)委員會(huì) 供稿）