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地球一小時 | 做守護(hù)地球新“食”尚的不浪費美食家
守護(hù)地球新“食”尚
“吃頓好的”——是生活的儀式感，是愛護(hù)自己的方式，是遠(yuǎn)離煩惱的一艘飛船。
民以食為天，咱中國人的節(jié)日大多離不開美食。春節(jié)的年飯，元宵節(jié)的湯圓，立春的春餅，端午節(jié)的粽子，中秋節(jié)的月餅，以及任何節(jié)日都可以吃的餃子。
用美食犒勞自己的同時，有沒有想過食物和地球之間的關(guān)系呢？
今天地球一小時專欄#我為地球獻(xiàn)出一小時#，邀請到美食博主Pan小月，為我們介紹能夠守護(hù)地球的“食”尚法則??
Pan小月
美食博主，前下廚房App內(nèi)容主編，經(jīng)營過胡同里的四合院私房菜“山川與湖海”，曾創(chuàng)立中央廚房生鮮半成品“三刻321cooking”。
著有《山川與湖?！?、《一起來吃早午餐》、《假如我有一間咖啡館》等暢銷美食書。
今年“地球一小時”活動的主題是“為地球獻(xiàn)出一小時”，鼓勵大家花一些時間關(guān)注和參與環(huán)境保護(hù)。
守護(hù)自然有各種各樣的方式，我們?nèi)粘Ｉ钆e手投足間一些小小的行動，也能為自然做出貢獻(xiàn)。
可能很多人平時沒有留意，食物的浪費問題對地球環(huán)境造成了不小的負(fù)擔(dān)。據(jù)說目前全球食物損失和浪費超過食物生產(chǎn)總量的三分之一，生活中的這些食物浪費現(xiàn)象，你一定注意過。
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就餐飲行業(yè)來說，從原產(chǎn)地到銷售終端，食材運輸環(huán)節(jié)產(chǎn)生的損耗就已十分巨大；還有不少人都目睹過超市和餐飲門店，一批一批將當(dāng)日未售罄的食物全部丟棄。
這曾在網(wǎng)絡(luò)上掀起過討論，親眼看見大量包裝完好、規(guī)定只賣一天、但其實并沒有壞掉的食物，就這樣被扔掉——且沒有進(jìn)行垃圾分類——而產(chǎn)生的浪費愧疚感，是非常震撼人的。但另一方面，這又展示了餐飲商家的高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，畢竟知名餐廳后廚里腐爛食材還繼續(xù)使用的畫面，也給許多人留下了“深刻印象”。
如何科學(xué)地減少損失與浪費，想必是餐飲行業(yè)的一道難題。
就個人而言，我在工作和生活中也經(jīng)常會接觸到一些浪費現(xiàn)象，比如：
下館子沒有合理點餐，高估了自己的食量，吃不完也懶得打包，尤其是招待宴客，似乎點得多才能顯示出誠意；
外賣的浪費同樣嚴(yán)重，寫字樓垃圾間里每天都有許多還剩下大半沒吃的外賣；
自己在家做飯情況會好一些，可也時常會發(fā)生由于保存不當(dāng)導(dǎo)致的腐壞浪費。
而且我發(fā)現(xiàn)有些傳統(tǒng)的“不浪費思維”中，存在健康隱患和隱形浪費。“現(xiàn)在便宜多買點囤著”、“切掉腐爛部分也能吃”，我們在生活中多多少少都聽到過這樣的觀點。其實，減少浪費也需要科學(xué)的智慧。
我十分享受在家做飯的時光，開始也經(jīng)常發(fā)生因保存不當(dāng)導(dǎo)致的腐壞浪費，于是我總結(jié)規(guī)律、往前追溯每一個環(huán)節(jié)后發(fā)現(xiàn)——只要我們在食材采購、烹飪、儲存環(huán)節(jié)多留一分意，摸清家庭的飲食習(xí)慣和規(guī)律，就可以讓食材最大限度地被利用，同時保證我們的健康。
為了拋磚引玉
我總結(jié)了四大“食”尚法則
經(jīng)常被丟掉
的部分，其實
很美味！
Yummy!
配菜只用了一點，剩下的這樣做！
Magic!
快速清理冰箱邊角料的殺手锏
Bravo!
果皮廚余發(fā)酵成有機(jī)肥，值得嘗試！
Amazing !
經(jīng)常被丟掉的部分，其實很美味！
萵筍葉子、芹菜葉子
它們都富含膳食纖維、營養(yǎng)豐富，很多人會直接丟掉，其實它們很好吃哦！
燙軟后用生抽、香油調(diào)味，撒上芝麻，就是一道很棒的綠葉菜；也可以炒雞蛋、攤蛋餅，不僅美味，還很高顏值呢??
葉子切碎了作為餡兒，有一股迷人的清香，用來包餃子餛飩都很好吃！
西蘭花梗??
西蘭花的梗也可以吃，沒想到吧？下次別再丟掉啦！
削掉粗硬的表皮，將脆嫩的內(nèi)芯切成丁，撒少許鹽抓勻，半小時后將滲出的水倒掉，再加入生抽、香油、糖、辣椒油，冷藏一夜就可以吃了，是很脆很爽口的小菜。
配菜只用一點點，剩下的怎么辦？
胡蘿卜、紫甘藍(lán)、青椒、彩椒
像是胡蘿卜、紫甘藍(lán)、青椒、彩椒這樣常作為配菜出現(xiàn)的食材，每道菜里用一點，總是會剩下。
我常買的一種混合沙拉菜，里面的胡蘿卜絲和紫甘藍(lán)絲就常被我剩到最后。我會把它們和蘋果一起打成果蔬汁，顏色美麗還很好喝。也有時候會將它們單獨拌成一道沙拉，也很爽口。
大家要是有沒用完的邊角料，不妨也試試和水果一起打成汁，無需過濾，全部喝掉！
快速清理冰箱邊角料的殺手锏
像我這樣獨居的做飯人，冰箱里總會不知不覺剩下好多邊角料，1/4個圓白菜啦，半個洋蔥啦、半盒午餐肉或者金槍魚罐頭啦……每當(dāng)這種時候，我就會把它們統(tǒng)統(tǒng)切碎，做成“亂七八糟炒飯”！別看沒有章法，有什么放什么，但是香噴噴好吃得很！
也可以全部和面粉攪在一起，變成什錦面糊，攤餅吃！原則就是把冰箱里的邊角料一次全吃掉，不浪費。
同時，廚余和果皮等垃圾還能發(fā)酵成有機(jī)肥！今天一下說不清楚，篇幅有限，網(wǎng)上能搜到很多教程，推薦嘗試哦！
作為一個心系自然的美食愛好者，我還總結(jié)了一些日常生活中可以留意的環(huán)保“食”尚小竅門分享給大家。
Tips:
調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加餐桌上的多樣性，豐富和營養(yǎng)的飲食對我們和地球的健康都有益處；
購買蔬菜和水果時，不做“外貌協(xié)會”，不拒“丑食”；
優(yōu)先選擇當(dāng)?shù)?、?dāng)季的新鮮食材；
避免一次性囤積過量食物，以免吃不完造成浪費；
實在需要大量儲備物資時，通過預(yù)處理和分裝來延長保存期限；
可重復(fù)使用的分裝容器是居家好幫手；
避免重復(fù)解凍加速食材腐壞；
??：熊貓君跟著小月學(xué)到了好多日常料理tips！除了劉佳玉、Pan小月這樣的藝術(shù)家、美食家，還有更多線上的朋友向我們傳達(dá)為地球獻(xiàn)出一小時的方式：
明天就是3月25日地球一小時活動了，熊貓君希望有更多人能夠加入加入進(jìn)來，20:30，關(guān)上燈，點亮希望。
線下活動預(yù)告，點擊了解！
深圳、北京、上海、武漢、成都
線上直播預(yù)告，預(yù)約圍觀！
3月25日19:30-21:30
@世界自然基金會WWF
視頻號、微博、抖音、快手、小紅書，
@一個地球OPF
視頻號、微博、抖音；
均可觀看直播。
熄燈地標(biāo)預(yù)告，歡迎打卡！
北京
鳳凰中心、北京明城墻遺址公園、頤堤港、三里屯太古里、銀泰中心、國家速滑館（“冰絲帶”）
上海
浦東新區(qū)陸家嘴區(qū)域、博薈廣場ONE EAST、上海世紀(jì)匯廣場、瑞虹天地、虹橋天地、前灘太古里、上海正大廣場
廣州
廣州金沙洲萬達(dá)廣場、廣州番禺萬達(dá)廣場、廣州太古匯、廣州國際金融中心、越秀金融大廈、廣州環(huán)貿(mào)中心、南沙越秀國際金融中心
深圳
海岸城商場、華僑城大廈、深圳龍崗萬達(dá)廣場、深圳光明萬達(dá)廣場、深圳寶安福城萬達(dá)廣場、深圳福田星河COCO Park、深圳龍崗星河COCO Park、深圳星河WORLD·COCO Park、深圳龍華星河COCO City、深圳龍華星河iCO、深圳龍崗星河iCO、深圳星河第三空間、深圳夢中心
武漢
黃鶴樓、武漢天地、武商MALL、楚河漢街、武商夢時代、武漢銀泰創(chuàng)意城、武漢企業(yè)天地1號
成都
成都太古里、天府雙塔、交子大道、麓湖水城景區(qū)、SM成都成華城市廣場、成都仁恒置地廣場、伊藤洋華堂
東莞
東莞東城萬達(dá)廣場、東莞厚街萬達(dá)廣場、東莞虎門萬達(dá)廣場、東莞長安萬達(dá)廣場
昆山
昆山萬象匯、周莊、大漁灣、昆曲發(fā)源地等全市響應(yīng)關(guān)閉不必要的照明
西安
鐘樓、鼓樓、城墻、長安塔、昆明池七夕公園、攬月閣
重慶
融匯溫泉、融匯半島酒店、融匯麗笙酒店、重慶天地
長沙
長沙IFS國金中心、長沙開福萬達(dá)廣場、長沙薈聚
杭州
銀泰百貨杭州武林店、杭州龍湖天街、杭州蕭山萬象匯
廈門
廈門SM商業(yè)城、萬達(dá)鷺港
福州
福州倉山萬達(dá)廣場
南寧
南寧江南萬達(dá)廣場、南寧青秀萬達(dá)廣場
惠州
惠州大亞灣萬達(dá)廣場、惠州星河COCO Garden
南昌
南昌紅谷灘萬達(dá)廣場
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海口秀英萬達(dá)廣場、?？谌屎憷?/p>
佛山
佛山嶺南天地
南京
南京IFCX、南京仁恒置地廣場
合肥
合肥銀泰中心、合肥正大廣場
中山
嶺南天地中山天奕星河COCO City
常州
常州武進(jìn)湖塘星河COCO City
嘉興
嘉興星河COCO City
恩施
恩施星河COCO City
灌南
灌南恒基星河COCO City
梅州
梅州梅江萬達(dá)廣場
河源
河源東源萬達(dá)廣場
揭陽
揭陽榕城萬達(dá)廣場
汕頭
汕頭金平萬達(dá)廣場
洛陽
洛陽正大廣場
溫州
樂清正大廣場
天津
SM天津濱海城市廣場、天津仁恒伊勢丹
濟(jì)南
濟(jì)南綠地普利中心
沈陽
沈陽仁恒居
蘇州
蘇州仁恒倉街商業(yè)廣場
珠海
珠海仁恒濱海中心
--為地球獻(xiàn)出一小時--
未標(biāo)注作者的美食圖片均由
Pan小月提供
編輯&排版：貓投鶯
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