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史軍

中科院植物學(xué)博士

“玉米實(shí)驗(yàn)室”創(chuàng)始人

5月15日，OCT TALK 2022華?綠色論壇在深圳華夏藝術(shù)中心舉行，以“自然共生 Enjoy Nature”為主題，邀請(qǐng)生態(tài)、環(huán)境科學(xué)等相關(guān)領(lǐng)域的專家學(xué)者，與公眾一起探討人、城市與自然的關(guān)系。

中科院植物學(xué)博士，“玉米實(shí)驗(yàn)室”創(chuàng)始人——史軍是當(dāng)天的演講人之一，他“跨時(shí)空”帶領(lǐng)我們用植物的視角分析一些人類發(fā)展的問(wèn)題，以及審視植物對(duì)人類的影響。

智齒與廚藝是植物的饋贈(zèng)

今天我想跟大家分享的是，用不同的視角來(lái)重新審視植物學(xué)、重新審視紅樹(shù)林，并且從中汲取對(duì)人類發(fā)展以及個(gè)人發(fā)展有益的精神營(yíng)養(yǎng)。

蘿卜、蔓菁、甜菜、球莖甘藍(lán)，這些不同種類的植物為什么長(zhǎng)得一樣？這就是人類馴化的結(jié)果，我們需要植物的根、莖長(zhǎng)得足夠粗大，這樣就可以儲(chǔ)存足夠的營(yíng)養(yǎng)供人類使用，這是人類馴化作物的基本方向。但是，是人類在掌控這些植物的命運(yùn)嗎？這個(gè)問(wèn)題的答案蘊(yùn)藏在智齒和廚藝這兩件事中，而這跟人類祖先的食物組成有關(guān)系。

今天人類的食物已經(jīng)非常精細(xì)化了，而且日常膳食中也包含很多肉類。但我們的祖先當(dāng)年是以吃素為主，所以他們會(huì)碰到兩個(gè)問(wèn)題：一是植物能量獲取不容易，而且費(fèi)牙，因?yàn)槿~子要充分嚼碎以后，里面的營(yíng)養(yǎng)才能被生物吸收；二是植物有毒素，想破解毒素需要消耗大量能量。

智齒就是一個(gè)解決方案，牙齒長(zhǎng)期磨損掉光了以后，還保留智齒的個(gè)體還能繼續(xù)去獲取能量。但是智齒到今天就成了我們的累贅，因?yàn)槿祟惏l(fā)展了廚藝——只要用適當(dāng)?shù)氖瘔K，就可以把堅(jiān)硬的種子磨碎，這樣吃下去的東西容易消化和轉(zhuǎn)換成能量；至于毒素，我們可以用火烤，將植物中潛藏的毒物分解，讓人安全進(jìn)食。

人類廚藝的作用實(shí)際上是解除了植物的武裝，一下子擴(kuò)展了人類食譜的范圍，極大地獲取了植物可以提供的能源，更重要的是改變了人類獲取植物類食材的行為，很多原本有毒的食物進(jìn)入到了我們的食譜當(dāng)中，比如土豆、芋頭、山藥。

廚藝的發(fā)展也改變了人類的形態(tài)。因?yàn)槿祟惒辉傩枰箘啪捉乐参镱愂澄?，人類的上、下頜就變得非常小，以至于牙齒排列不下，特別是智齒。

同時(shí)，由于上、下頜變小，人類擁有了更多的大腦空間，甚至有了更長(zhǎng)的時(shí)間去干更多別的事情——制作更多的工具，發(fā)展更多的語(yǔ)言，發(fā)展更復(fù)雜的組織結(jié)構(gòu)……這一系列事情的加持下，最終進(jìn)化為我們現(xiàn)代智人的祖先。而這些事情最初原本的動(dòng)力還是植物。植物促使我們學(xué)會(huì)了廚藝，學(xué)會(huì)了用火，促使我們的形態(tài)發(fā)生了改變。

蘊(yùn)藏在紅樹(shù)林中的智慧與能量

在大概20、30年前，絕大多數(shù)朋友對(duì)紅樹(shù)林的認(rèn)知是：能砍點(diǎn)柴，因?yàn)榧t樹(shù)木質(zhì)比較堅(jiān)實(shí)，好燒火；其二是紅樹(shù)林里面有很多容易獲得的小魚(yú)、小蝦、貝類；還有很多地方把紅樹(shù)林當(dāng)作養(yǎng)殖場(chǎng)，放養(yǎng)鴨子去吃紅樹(shù)林里的小魚(yú)和小蝦，這樣的鴨子可以產(chǎn)下品質(zhì)非常高的鴨蛋。但是紅樹(shù)林能帶給我們的財(cái)富僅僅是這些嗎？

很多地方的紅樹(shù)林因?yàn)闊駴](méi)有了，或是因?yàn)楦鞣N各樣的原因，原本屬于紅樹(shù)林的土地變成了城市里的道路、高樓大廈，隨之而來(lái)的是大自然給我們的警示——赤潮，海水里的肥料太多，直接刺激了一些特殊藻類的生長(zhǎng)。而在紅樹(shù)林非常完整的時(shí)候，壓根就不用擔(dān)心赤潮的發(fā)生，因?yàn)榧t樹(shù)林可以過(guò)濾海水里的污染物，是海岸的一道“綠色屏障”。

紅樹(shù)林被稱為“地球之腎”，因?yàn)楹芏鄰U水流經(jīng)紅樹(shù)林的時(shí)候，紅樹(shù)林會(huì)把廢水中多余的營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化、利用起來(lái)，不讓它進(jìn)入海洋，造成富營(yíng)養(yǎng)化。

而這個(gè)過(guò)程又極大地穩(wěn)固了灘涂基本的生態(tài)環(huán)境，不僅讓灘涂的地質(zhì)構(gòu)造更為穩(wěn)固，更重要的是讓這個(gè)區(qū)域成為了生物的樂(lè)園，很多的小魚(yú)、小蝦、貝類都在這里找到了棲身的場(chǎng)所，從而吸引了很多鳥(niǎo)類來(lái)這里生殖繁衍，這樣整個(gè)紅樹(shù)林的生態(tài)系統(tǒng)就建立了起來(lái)。

紅樹(shù)林變得非常繁盛以后，可以極大地抵抗來(lái)自海洋的風(fēng)浪。我們可以看到，在巨大海嘯發(fā)生的時(shí)候，紅樹(shù)林完整的區(qū)域所受到的破壞非常小。紅樹(shù)林給我們帶來(lái)的這一切好處，都是建立在紅樹(shù)林生物多樣性完整的基礎(chǔ)之上的。

紅樹(shù)林就是生物多樣性的組成部分，這個(gè)組成部分保存得越完整，對(duì)于人類社會(huì)發(fā)展來(lái)說(shuō)，就意味著一塊更穩(wěn)固的基石。很多學(xué)問(wèn)的價(jià)值并不在于在當(dāng)下，而是在未來(lái)，它為我們?nèi)祟惐４媪艘唤z可能，或者說(shuō)留下了一扇門(mén)，門(mén)后是無(wú)限的可能，這就是科學(xué)，這就是紅樹(shù)林能夠帶給我們寶貴的財(cái)富。

本文為演講實(shí)錄整理

文中用圖，如無(wú)特別說(shuō)明，均由演講人提供