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洣水科普大講堂 | 第211期 去濕地尋美味(八)——中華烏塘鱧、鋸緣青蟹、雙齒近相手蟹
媒體:原創(chuàng) 作者:洣水濕地
專業(yè)號:洣水濕地
2022-05-06 09:37:05

中華烏塘鱧是紅樹林出產(chǎn)的著名滋補(bǔ)魚類,民間俗稱“蟳虎”,“蟳”是中國東南沿海人們對鋸緣青蟹等螃蟹的俗稱,而“蟳虎”便是“蟳”的死對頭。中華烏塘鱧是肉食性魚類,以蝦蟹為食。下灘涂抓中華烏塘鱧,首先要尋找的是鋸緣青蟹的洞。中華烏塘鱧的尾鰭有太陽狀的圖案,甩尾非常有勁,遇到小型蟹類時,直接用強(qiáng)壯的尾部打破蟹殼取食。若遇到大型的鋸緣青蟹的洞口,中華烏塘鱧會先把尾鰭展開伸進(jìn)洞去做“誘餌”,而鋸緣青蟹的第一反應(yīng)是用大螯夾住其鮮艷的尾鰭,緊接著中華烏塘鱧來一個有力的“甩尾”,將鋸緣青蟹打暈或者打破它的殼,然后取食并霸占鋸緣青蟹的洞,這就是“蟳”和“蟳虎”的故事。


漁民又是如何捕捉雙齒近相手蟹的呢?漁民使用的是一種比中華烏塘鱧稍大的小竹籠陷阱,在里面放置新鮮的螃蟹肉,在退潮時將陷阱隱藏于紅樹林根系,籠口朝外,表面用淤泥偽裝,通常一個潮水周期就會有不少收獲。這里用作誘餌的螃蟹肉,以雙齒近相手蟹為主。它們是“爬樹高手”,漲潮時爬上紅樹植物的枝條,取食嫩葉或果實。它們白天行動靈敏,很難接近,但在夜間用燈光照射,就瞬間成了呆子,原地不動,任由你擺布。雙齒近相手蟹的蟹肉不僅可以做誘餌,還可以做蟹醬,以一定量的鹽、酒、姜和蒜加工,味道鮮美。


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