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“微”生物＋“大”數(shù)據(jù) 跨界創(chuàng)新守護(hù)舌尖上的安全——“粵港澳大灣區(qū)人才港大講堂”第十一講成功舉辦
12月28日，“粵港澳大灣區(qū)人才港大講堂”第11講在粵港澳大灣區(qū)（廣東）人才港成功舉辦?；顒佑蓮V東省人社廳、廣東省科學(xué)院聯(lián)合主辦，邀請中國工程院院士、廣東省科學(xué)院微生物研究所名譽(yù)所長吳清平，以“中國微生物安全與健康科學(xué)大數(shù)據(jù)庫構(gòu)建及其創(chuàng)新應(yīng)用”進(jìn)行分享與交流。廣東省人社廳、省科學(xué)院、省食品學(xué)會以及有關(guān)院校師生代表200多人現(xiàn)場參與互動，線上平臺共計14.1萬人次觀看直播。
事關(guān)餐桌安全
應(yīng)更好發(fā)揮微生物作用
“我們吃的東西安全嗎？”“假單胞菌屬、不動桿菌屬、氣單胞菌屬、嗜冷桿菌屬、微球菌屬、芽胞桿菌屬、明串珠菌屬和鏈球菌……這些與安全健康有什么關(guān)系？”
帶著種種疑問，觀眾的關(guān)注點(diǎn)漸漸被吳清平院士帶入了微生物領(lǐng)域。微生物對人類健康生活影響深遠(yuǎn)，由于微生物數(shù)量多，分布廣，大量具有優(yōu)良性狀的微生物資源“深藏庫中無人識”。吳清平院士介紹，目前人類所認(rèn)識的微生物不到總數(shù)的10%，而被利用的不到1%。微生物在眾多領(lǐng)域發(fā)揮著重大作用，特別是飲食健康方面，直接關(guān)系到千家萬戶的餐桌安全。
核心種質(zhì)和系統(tǒng)組學(xué)大數(shù)據(jù)缺乏、高毒力持留基因型（HVPG）危害與傳播規(guī)律不清……食品安全領(lǐng)域中，仍有很多尚未解決的關(guān)鍵問題，制約了我國食品安全體系建設(shè)。
為解決食品微生物安全核心難題，吳清平潛心微生物學(xué)科研究，主導(dǎo)開展了“中國食品微生物安全科學(xué)大數(shù)據(jù)庫構(gòu)建及其創(chuàng)新應(yīng)用”項目。吳清平說，構(gòu)建龐大的微生物大數(shù)據(jù)庫，是為了篩選出具有高活性健康功能的微生物，進(jìn)一步促進(jìn)人類健康。該項目以“大數(shù)據(jù)”—“菌種基因”—“新靶標(biāo)”—“控制關(guān)鍵技術(shù)”為主線，實(shí)現(xiàn)了從科學(xué)大數(shù)據(jù)庫構(gòu)建到產(chǎn)業(yè)防控應(yīng)用的系統(tǒng)性重大原始創(chuàng)新，解決了我國食品微生物安全“卡脖子”的重要科技問題，使微生物污染率下降了90%以上，有力地促進(jìn)了我國微生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為食品安全保障提供了強(qiáng)有力的支持，2021年獲得廣東省科學(xué)技術(shù)獎特等獎。
廣東要抓住契機(jī)
引導(dǎo)更多人才投入微生物事業(yè)
互動交流環(huán)節(jié)，來自廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司的企業(yè)代表說，希望能夠與吳清平合作，將微生物大數(shù)據(jù)庫運(yùn)用到食品安全檢測中去。吳清平介紹到，目前該項目成果已經(jīng)與多家企業(yè)合作，并產(chǎn)生了積極的社會效益，已推廣至全國6000余家食品企業(yè)，極大保障“舌尖安全”。在廣東，近3年10家應(yīng)用該成果的單位新增銷售額109.09億元，新增利潤15.70億元。
微生物大數(shù)據(jù)作為新興賽道，已成為各國綜合國力競爭的新市場，各國之間筑起了一道堅固的技術(shù)壁壘，吳清平認(rèn)為，要想打破技術(shù)壟斷，就離不開科技創(chuàng)新，把握科技創(chuàng)新，就需要一批素質(zhì)過硬的青年科技人才隊伍。食品科技創(chuàng)新浪潮中的主力軍在青年，創(chuàng)新發(fā)展微生物大數(shù)據(jù)的中堅力量在青年。吳清平說：“我國微生物發(fā)展走在世界前列，廣東省要抓住微生物發(fā)展契機(jī)。”充分結(jié)合粵港澳三地資金、政策以及技術(shù)等方面的優(yōu)勢，引導(dǎo)更多的人才投身微生物事業(yè)。他號召大灣區(qū)青年學(xué)者既要“頂天”，還要“立地”，要致力于解決實(shí)際問題，為構(gòu)建大而強(qiáng)的中國食品工業(yè)體系和食品產(chǎn)業(yè)鏈作貢獻(xiàn)。
接下來，廣東省人社廳將立足灣區(qū)建設(shè)，匯聚粵港澳三地優(yōu)勢，不斷強(qiáng)化全省人才“引育用留”全鏈條服務(wù)體系，優(yōu)化人才生態(tài)環(huán)境，鼓勵更多青年科技人才在重大科技任務(wù)中“挑大梁、當(dāng)主角”，促成更多的微生物研究成果落地，為共建食品生態(tài)健康圈，走好科技創(chuàng)新發(fā)展路提供強(qiáng)有力的人才支撐，推動大灣區(qū)食品產(chǎn)業(yè)生態(tài)健康可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。
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