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蕺（jí）菜：食用折耳根，藥用魚腥草 | 綠會保護地科普
媒體：中國綠發(fā)會保護地 作者：內(nèi)詳
專業(yè)號：劍湖濕地管護局
2023-10-18 14:46:26
蕺（jí）菜：食用折耳根，藥用魚腥草 | 綠會保護地科普
蕺菜，以“蕺”之名始載于陶弘景《名醫(yī)別錄》，
用手搓揉其新鮮莖葉，會散發(fā)出濃烈的魚腥味，
蘇頌《圖經(jīng)本草》載："生濕地，山谷陰處亦能蔓生，
葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，
關(guān)中謂之菹菜，葉有腥氣，故俗稱魚腥草。"
又李時珍《本草綱目》中記載為魚腥草。
在《中國植物志》中正式學(xué)名為蕺菜。
蕺菜，在廣東等地稱它為狗貼耳，
而四川、云南、貴州等地叫側(cè)耳根、折耳根等。
總之，因時代、地域、風(fēng)俗等的差異，
賦予了它許多的別樣的名字。
蕺菜，三白草科蕺菜屬腥臭草本植物，
葉薄紙質(zhì)，葉片卵形或闊卵形，
有腺點，背面常帶紫紅色。
穗狀花序生于莖上端，與葉對生，
基部有4片白色花瓣狀苞片，
兩性花，無花被，花期在4-7月。
蒴果近球形，頂端開裂，果期6-10月。
蕺菜，兼具食藥價值。
其嫩根莖可食用，
我國西南地區(qū)常作蔬菜或調(diào)味品，
最有名的菜品涼拌折耳根，深受許多人的喜愛。
目前，蕺菜已是貴州地區(qū)特有的地方特色農(nóng)產(chǎn)品。
全草入藥，性味辛，微寒，具有清熱解毒、
消癰排膿、利尿通淋等功效。
亦有觀賞價值，種植于庭院中，
可賞細白花，特殊氣味兼有驅(qū)蟲的效果。
主要分布在我國中部、東南至西南部各省區(qū)，
通常生長在溝邊、溪邊或林下濕地等地方。
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