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在剛過去的周末，我們迎來了聯(lián)合國的“可持續(xù)美食烹調(diào)日”。這個節(jié)日旨在倡導大家以不浪費自然資源、對環(huán)境或健康無害的方式來烹調(diào)美食。在烹調(diào)的過程中最大化地利用食材，減少浪費就是其中一個重要的方面。

食物浪費的背后

俗話說：“民以食為天”。美食與自然和人類有著千絲萬縷的聯(lián)系。食物系統(tǒng)在全球生態(tài)平衡中發(fā)揮重要作用。全球范圍內(nèi)，糧食體系排放全球三分之一的溫室氣體，造成80%的熱帶毀林，也是土壤退化和荒漠化、水資源短缺和生物多樣性退化的主要誘因。

與此同時，目前全球約有三分之一的糧食遭到損失或是浪費，每年浪費量高達16億噸，其中可食用部分達到13億噸，價值約1萬億美元。每年約28%的耕地因食物浪費而徒勞無功，因此產(chǎn)生的溫室氣體排放量則高達45億噸。也就是說，如果我們采取行動減少食物的損失和浪費，每年可以減排的溫室氣體相當于全球溫室氣體總排放量的8%。

食物浪費與損失問題，深深地影響著地球的氣候變化與生物多樣性。減少食物浪費，其實就是保護森林、草原、野生動物和水資源。

食物浪費是國際社會高度關(guān)注的全球性問題。為了應對食物損失和浪費的挑戰(zhàn)，聯(lián)合國在可持續(xù)發(fā)展目標（SDG）第12項中提出：“到2030年，將零售和消費環(huán)節(jié)的全球人均糧食浪費減半，減少生產(chǎn)和供應環(huán)節(jié)的糧食損失，包括收獲后的損失。”

“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。” 勤儉節(jié)約一直都是中華民族的傳統(tǒng)美德，我國對食物也一向秉承厲行節(jié)約，反對浪費的政策。去年4月29日，十三屆全國人大常委會第二十八次會議表決通過《中華人民共和國反食品浪費法》，對反食品浪費的原則和要求、政府及部門職責、各類主體責任、激勵和約束措施、法律責任等作出規(guī)定。如公務活動用餐不得超過規(guī)定的標準，可獎勵“光盤行動”的消費者，點餐消費可收廚余垃圾處理費；商家誘導、誤導超量點餐和食品生產(chǎn)經(jīng)營者嚴重食品浪費處以罰款等。從此，厲行節(jié)約、反對食品浪費，不再僅僅是道德層面的倡導和號召，而成為法律的硬約束。

如何做一個不浪費美食家？

作為一名普通消費者，要如何響應國家的號召，身體力行減少食物浪費呢？我們簡單為大家總結(jié)了幾條日常生活中易行的建議——“明智選”、“聰明煮”、“智慧吃”。靈活運用這些方法，每個人都能成為不浪費美食家。

明智選：食物久放會變質(zhì)。如果縮短購買周期，多選擇新鮮應急的食物，再適當購買一些能夠長時間存放的食物，不斷調(diào)整自己的食物采購清單，這樣既可以吃到新鮮的食物，又可以杜絕不必要的浪費。定期清點冰箱和食品室，設計好膳食計劃。選購時，根據(jù)就餐人數(shù)把握采購份量，巧妙防止食材變質(zhì)，健康又環(huán)保。

聰明煮：正確地儲存和處理食物。比如洋蔥、香蕉和土豆，在冰箱外能保持得更好；對于海鮮和肉類，在冰凍前清洗和單獨分裝。使用“先進先出”政策，可以將較舊的食品放在冰箱和食品儲藏室的前面，而將較新的放在后面。一次適量烹調(diào)，僅準備你認為合適的份量；烹調(diào)時，合理搭配食材，巧用邊角料，嘗試一些新的食譜，還會有美滋美味的驚喜。

智慧吃：不“以貌取食”，對長得不那么完美的蔬菜、水果等食材不要嫌棄，杜絕浪費。外出就餐時，盡量光盤，實在吃不完的剩飯打包回家。此外，如果能夠帶上自己的可重復使用打包容器就更綠色環(huán)保了。

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微博連麥對話

為了攜手更多人一起行動起來，在日常生活中踐行減少食物浪費，我們邀請了幾位熱愛美食、熱愛自然，并且對食物浪費話題有著獨特思考和實踐的嘉賓，即將進行一場“如何做一個不浪費美食家"的連麥對話。

連麥嘉賓

WWF可持續(xù)食物消費與綠色供應鏈項目主任 于鑫

央視紀錄片《廚房里有哲學家》導演 吳小滿

在中國生活了15年的法國廚師 戴廣坦

中央美術(shù)學院設計學院生態(tài)危機設計方向召集人 景斯陽

臨期食物地圖“兜著走”主理人 咪咪

活動將于6月22日周三晚上19:00開啟。