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薄荷的成分及利用價值

一，薄荷的概況

薄荷是正式中名，這個名稱來源于《植物名實圖考》；學名為Mentha canadensis Linn.；別名還有野薄荷、水薄荷、魚香草、南薄荷、土薄荷、野仁丹草等；在植物分類學中屬于唇形科野芝麻亞科薄荷屬多年生草本植物。在我國南北各地都有分布，野生或栽培；野生者通常生長在溝岸、渠邊、沙灘陰濕多水的環(huán)境。

薄荷的識別要點：一是為多年生直立草本，莖下部匍匐，莖節(jié)有須根，上部直立，表面有倒向長硬毛。二是葉對生，圓形多樣，一般為卵圓形、長圓狀披針形或橢圓狀披針形，葉邊有銳鋸齒或大牙齒，兩面有長毛和腺點。

三是輪傘花序腋生，輪廓球形；花兩性；花萼管狀鐘形，萼齒5個；花冠淡藍紫色、淡粉紅色或有時近白色，冠檐4裂，上裂片先端2裂，其余3裂片等大，雄蕊4個，7-9月開花；

小堅果卵珠形，黃褐色，10月果實成熟。

薄荷的栽培品種很多，如江蘇栽培的龍腦薄荷、紅葉臭頭、白葉臭頭、大葉青種、小葉黃種；北京栽培的平葉留蘭青；云南栽培的楚薄荷等等。這些栽培品種在植物分類學中都屬于薄荷正種。

二，薄荷的成分

由于薄荷分布很廣，栽培歷史悠久，利用廣泛，因此其成分研究比較多。薄荷的主要成分如下：

揮發(fā)油：薄荷新鮮葉含有揮發(fā)油0.8%-1%，干莖葉中含有1.3%-2%；揮發(fā)油中左旋薄荷醇含量最高，還含有左旋薄荷酮、異薄荷酮、左旋薄荷腦、胡薄荷、胡椒酮、檸檬烯、薄荷烯、芳樟醇、桉葉素、香芹酚等30多種物質(zhì)。

非揮發(fā)性成分：主要為大黃素、大黃酚、大黃素甲醚、苯甲酸、桂皮酸、蘆薈大黃素、熊果酸、胡蘿卜苷等多種物質(zhì)。

黃酮類：主要是異黃酮苷、異瑞福靈、木犀草素-7-葡萄糖苷、橙皮苷、β-胡蘿卜苷等。

氨基酸：薄荷葉中含有較豐富的氨基酸，包括甘氨酸、天冬氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、亮氨酸等。

薄荷中還含有迷迭香酸、咖啡酸等有機酸及多種礦物質(zhì)成分。

三，薄荷的利用價值

第一，藥用。薄荷是一種常用中藥材，全草藥用，其味辛，性涼，氣香，具有疏散風熱、清熱解表、祛風消腫、利咽止痛功效。藥用時請遵醫(yī)囑。

第二，食用。它的主要食用部位是莖葉，

可用于湯類、肉類、魚類、甜點的調(diào)味；可泡茶，也可生吃或榨汁食用。常用方法：菜用嫩莖葉，可生食、涼拌或炒菜；

調(diào)味用做調(diào)香料、糖果、糕點、醬汁、腌制食品的配料；還可制薄荷茶飲用。

第三，薄荷中提取的薄荷精油，廣泛應用于化妝品、食品、藥品、口香糖、

巧克力、牙膏、酒、煙草及其他用品中，有增加香氣的作用。

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