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關(guān)于《關(guān)于防止和減少餐飲浪費的公告（征求意見稿）》的意見與建議
北京，4月27日——國家發(fā)展改革委4月10日發(fā)布了《關(guān)于防止和減少餐飲浪費的公告（征求意見稿）》，并向社會公開征求意見。WWF基于實際工作經(jīng)驗和行業(yè)洞察，向發(fā)改委提交了書面的意見和建議。
《關(guān)于防止和減少餐飲浪費的公告（征求意見稿）》從八個方面提出了系列舉措，來推進反餐飲浪費工作但落實，包括嚴(yán)格明碼標(biāo)價、推行明白標(biāo)量、減少宴會餐飲浪費、完善用餐評價體系、加強行業(yè)自律、倡導(dǎo)節(jié)儉風(fēng)尚、持續(xù)宣傳引導(dǎo)、加強督促指導(dǎo)。
WWF多年來深耕可持續(xù)食物及綠色供應(yīng)鏈領(lǐng)目，尤其在減少食物浪費的基礎(chǔ)研究、商業(yè)轉(zhuǎn)型、公眾宣傳等方面具有豐富經(jīng)驗。食物浪費問題貼近日常生活，影響長遠，WWF基于實際工作領(lǐng)域，積累了諸多行業(yè)實踐案例與深度洞察。WWF認(rèn)為，該意見稿聚焦了重點領(lǐng)域餐飲浪費的突出問題，提出了若干針對性措施，可進一步倡導(dǎo)節(jié)儉，減少浪費，但仍有需要進一步細(xì)化完善的地方。
WWF提出，減少餐飲浪費對于很多餐飲企業(yè)從管理及運營角度欠缺一定行業(yè)化、系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化的實踐經(jīng)驗，該意見稿應(yīng)努力為餐飲企業(yè)提供資源與渠道，進行員工能力提升及最佳案例分享；在控制食材損失率的前提下，提升行業(yè)凈菜供應(yīng)及中央廚房的建立與應(yīng)用。同時鼓勵餐飲企業(yè)將減少食物浪費納入日常管理運營及員工績效指標(biāo)；并重點關(guān)注作為餐飲業(yè)主要群體的中小微餐飲企業(yè)在減少食物浪費方面的支持。
為此，WWF針對該意見稿的第四條“完善用餐評價體系”和第五條“加強行業(yè)自律”提出了補充意見，并增加“加強小微餐飲企業(yè)能力建設(shè)”作為第九條。
WWF歡迎與社會各界共同討論，為公告的進一步落地做出貢獻。
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WWF在減少食物浪費領(lǐng)域的工作：
WWF可持續(xù)食物與綠色供應(yīng)鏈項目在減少食物浪費領(lǐng)域展開了諸多項目，與中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所與2018年發(fā)布了《中國城市餐飲食物浪費報告》。并聯(lián)合戰(zhàn)略合作伙伴深圳市一個地球自然基金會于2020年9月啟動了歐盟“轉(zhuǎn)型亞洲”—“舌尖上的驕傲”項目，賦能中小微餐飲企業(yè)減少食物浪費。項目計劃在2024年6月前為至少350名中小微餐飲企業(yè)的工作人員提供減少餐飲浪費培訓(xùn)；推動100家中小微餐飲企業(yè)采用可持續(xù)消費和生產(chǎn)實踐；至少50家中小微餐飲試點企業(yè)達到10％以上的食物浪費減量。
目前，“舌尖上的驕傲“項目在陸續(xù)推進北京、上海、深圳、杭州、三亞、昆明的餐飲員工培訓(xùn)及餐廳試點工作，并已發(fā)布《餐飲業(yè)減少食物浪費案例分析》及《餐飲業(yè)減少食物浪費指南》兩份報告。項目相關(guān)材料可通過微信小程序“舌尖上的驕傲“、WWF官網(wǎng)www.wwfchina.org或深圳市一個地球自然基金會官網(wǎng)www.wwf-opf.org.cn 進行瀏覽及下載。
附件：
WWF關(guān)于《關(guān)于防止和減少餐飲浪費的公告（征求意見稿）》的意見與建議.pdf
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