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遷徙圖記 | 高粱紅了
高粱紅了，天更藍(lán)了，鳥遷徙了……
高粱又稱紅糧、蜀黍，古稱蜀秫。中國的主要產(chǎn)區(qū)集中在東北地區(qū)、內(nèi)蒙古東部以及西南地區(qū)丘陵山地。高粱米中的蛋白質(zhì)以醇溶性蛋白質(zhì)為多，人體不易吸收，賴氨酸含量也很低，是人類種植的谷物中營養(yǎng)成分較低的一種。但高粱米抗旱、適應(yīng)能力強(qiáng)，曾是物質(zhì)匱乏年代時(shí)人們的救命糧食，上世紀(jì)七十年代以前出生的人，應(yīng)該有過吃高粱米的經(jīng)歷。
遷徙季節(jié)，觀察了幾天發(fā)現(xiàn)，高粱地里的小鳥不少（如小鹀、藍(lán)點(diǎn)頦、北紅尾鴝、黑喉石鵖、樹鷚等近十種），但基本上是在高粱叢中覓食，而站在高粱穗上極少吃高粱米，多是登高觀察和休息而已?？磥?，在有蟲子和其他食物的季節(jié)，高粱米并不是小鳥選擇的主要食物。
高粱來到中國的時(shí)間很早，大概西周時(shí)期就開始種植了。直到宋代，人們發(fā)現(xiàn)了它強(qiáng)大的適應(yīng)能力后，才開始大規(guī)模種植，僅用了一百多年，就實(shí)現(xiàn)了普及。高粱能得以大面值種植，還有一個(gè)重要原因，就是宋代以后，蒸餾技術(shù)從游牧民族傳入到了中原。在這之前，人們嘗試了用各種原材料釀制酒，如大米、小米、糯米、綠豆、馬鈴薯、紅薯等，但口味都不盡如人意。直到高粱的出現(xiàn)，才讓人們意識(shí)到，原來高粱與蒸餾技術(shù)才是“天作之合”。
—— 楊璐《高粱，抗旱能力強(qiáng)大，現(xiàn)在卻被人遺忘》
在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、食物充足多樣的今天，高粱米仍在人們生活中扮演角色——中國的名酒都以紅高粱為主要原料。
來源:
野生視界
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