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不必談冷鏈色變，專家提示采買清潔技巧
中國青年報(bào)客戶端北京12月1日電 今天，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心微生物實(shí)驗(yàn)室主任李鳳琴在北京市政府舉行的新冠肺炎疫情發(fā)布會上介紹，消費(fèi)者在選購冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)要盡量避免用手直接接觸食品，最好用超市準(zhǔn)備好的夾子挑選后放到塑料袋中。接觸生鮮食品后的手，盡量避免觸摸口、鼻和眼睛，購物完后要用肥皂或洗手液加流動(dòng)的水徹底清洗雙手。
李鳳琴說，冷鏈?zhǔn)称吩谇逑?、加工時(shí)要避免交叉污染，除了食品本身要及時(shí)清洗外，廚房、加工臺面以及餐具容器也要及時(shí)清洗，尤其要避免直接放到水龍頭下沖洗產(chǎn)生的水花，造成污染環(huán)境。接觸過生肉或水產(chǎn)品的手，應(yīng)該避免觸摸口、鼻或眼睛，處理冷凍或生鮮產(chǎn)品之后，要用肥皂和流動(dòng)的水，至少洗手20秒。
“新冠病毒不耐熱。”李鳳琴說，正常的烹飪溫度，比如70攝氏度就可以殺滅病毒，所以食物要徹底加熱再食用。
冷鏈?zhǔn)称繁仨毞胖迷诶浔淅洳鼗蚶鋬?，這個(gè)溫度很適合病毒的存活。李鳳琴建議，生肉在放入冰箱之前應(yīng)該分割成小塊，而且按照一次食用的量分別包裝，并確保包裝完好無損。在冰箱存放的時(shí)候應(yīng)該生熟分開，避免交叉污染。此外，冷鏈?zhǔn)称窇?yīng)該放到最底層，避免流出的水污染其他食物。
李鳳琴注意到，不少網(wǎng)友都關(guān)注，如何降低通過境外海淘的包裹感染新冠病毒的風(fēng)險(xiǎn)，她解釋說，新冠病毒主要是通過呼吸道飛沫和密切接觸傳播，在被病毒污染的環(huán)境中存放的，包括食品包裝材料，其他物品等表面有可能被病毒污染，而病毒在這些物體的表面不能生長繁殖，常溫條件下存活的時(shí)間比較短，低溫下可以存活的時(shí)間比較長。收到海外寄來的包裹之后，可以按照正常的程序打開，但接觸過包裹的手要進(jìn)行徹底的清洗，并避免用臟的手來觸摸眼睛、鼻子或者嘴。
責(zé)任編輯：齊征
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