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如此宏大的氣候問題，和我有什么關(guān)系？過一種可再生的生活，是不是很難操作？個人的行動，真的能撼動積重難返的問題嗎？一談起氣候變化，很多人心中可能就升起了這些疑問。

今天單讀分享的氣候行動者 2023——“再生”創(chuàng)作征選中的一組作品，或許能解答你的疑惑。創(chuàng)作者華攸博在永續(xù)生活議題上有豐富的實踐經(jīng)歷，接下來，她將結(jié)合自身經(jīng)歷說明個人的行動與氣候變化的關(guān)系，為什么“綠色消費”可以作為解方。

不論是買衣服，還是吃飯，借助華攸博的講述，我們都能重新認(rèn)識這些再熟悉不過的微小事情背后的“秘密”——它們?nèi)绾蜗哪茉床Νh(huán)境產(chǎn)生影響，也直觀學(xué)習(xí)到從身邊開始的實踐方法。這些行動不僅是在為氣候變化獻一份力，同時幫助我們?yōu)樽约旱纳畎l(fā)現(xiàn)另一種可能。

氣候變化，究竟與你我何關(guān)？

撰文：華攸博

氣候變化，這個宏大議題究竟與你我何關(guān)？作為個體，我們的生活方式、行為及選擇又會如何影響氣候變化？這個夏天各地的持續(xù)高溫，頻繁發(fā)生的極端天氣事件，都讓我們意識到，氣侯變化所帶來的影響不再只是電影中的場景，又或者他方冰川的崩塌融化，我們與氣候變化的關(guān)系其實遠比想象中緊密。

“難道自來水不能喝嗎？”

過去因為研究和工作的機會，我考察并參與了各地永續(xù)議題的在地實踐項目，包含可持續(xù)社區(qū)、生態(tài)建筑、有機農(nóng)作、零廢棄與循環(huán)經(jīng)濟等主題。

在一次關(guān)于印度尼西亞塑料瓶減量的項目會議上，我與團隊針對塑料瓶的來源進行討論。當(dāng)時有個同事問：“印尼為什么會有這么多塑料瓶裝水？難道自來水不能喝嗎？”身為唯一的亞洲人，答案對我來說顯而易見，直飲自來水可能會導(dǎo)致疾病和公共健康問題。同時，我也有些震驚，團隊中的成員們雖然背景專業(yè)，卻因為身處不同的現(xiàn)實，無法理解當(dāng)?shù)貑栴}的痛點以及背后的復(fù)雜關(guān)聯(lián)。

在調(diào)研過程中，我們發(fā)現(xiàn)印尼塑料瓶的過度使用與該國的水利基礎(chǔ)設(shè)施、復(fù)雜的地理環(huán)境、回收系統(tǒng)，以及跨國公司的生產(chǎn)線都脫不了干系。其他因素，如技術(shù)障礙、農(nóng)村地區(qū)旅游業(yè)增長、國外進口廢物和人口增長等，也都增加了廢物處理的難度。此外，印尼固體廢棄物管理的運作模式雖然使廢物可以被回收再利用，但也意味著“低價值”或“難以收集”的塑料會被排除在收集系統(tǒng)之外，最終進入垃圾填埋場。這些塑料將繼續(xù)污染土壤和水源，威脅居民的生命。諷刺的是，這個惡性循環(huán)把我們帶回到最開始自來水為什么不能直飲的問題。

與此同時，非正式的廢物收集中存在大量利益相關(guān)者，包括拾荒者、中間商、經(jīng)銷商、廢物商人和廢物企業(yè)家等。由回收貿(mào)易鏈形成的私營經(jīng)濟活動，影響著數(shù)百萬人的生計。原本存在的貧困、低收入、失業(yè)等問題也使情況更為復(fù)雜，塑料處置不僅關(guān)乎環(huán)境，還與經(jīng)濟和社會問題都聯(lián)系在一體。

塑料污染問題并不局限于印度尼西亞或特定地區(qū)，而是一個世界性的問題，牽一發(fā)則動全身，因為全球產(chǎn)業(yè)鏈從設(shè)計、制造、使用到最終處置的每個環(huán)節(jié)都相互關(guān)聯(lián)。因此，也沒有單一的零塑料解決方案。每個地方的系統(tǒng)差異，說明“可持續(xù)”作為世界共同追尋的目標(biāo)，需要更多元、在地化的問題解決方案，而任何解決方案的提出，也需要顧及后續(xù)影響，并考量整體性的因素。

這促使我反思“可持續(xù)發(fā)展”對于不同地區(qū)和人群的意義。當(dāng)我們討論宏大的關(guān)于消除塑料瓶的策略時，印尼拾荒者仍然為了生活溫飽在垃圾填埋場徘徊。當(dāng)可持續(xù)遠離現(xiàn)實時，它就變得毫無意義。

每個“我們”，都能作為應(yīng)對氣候變化的解方

2022 年，我在北京歌德文化中心分享著作《全球問題，在地解方》（Global Issues, Local Alternatives），并和參與者一同探討對永續(xù)議題的理解與生活嘗試。當(dāng)談到印尼減塑顧問案帶來的反思時，我發(fā)現(xiàn)了大家相似的困惑：在面對全球挑戰(zhàn)和系統(tǒng)性問題下，個體的距離與困境。

氣候變化，就是這樣一個全球挑戰(zhàn)，從國際、地區(qū)到個人層面，一切都緊密地交織在一起。這個宏大議題究竟與每個人何關(guān)？作為個體，我們的生活方式、行為及選擇又會如何影響氣候變化？政府間氣候變化專門委員會（IPCC）第七次評估周期的主席吉姆·斯基（Jim Skea）曾說過，“氣候變化是超過一個世紀(jì)不可持續(xù)的土地與能源利用、生活方式、生產(chǎn)與消費模式下所產(chǎn)生的結(jié)果”。[1]作為渺小的個體，我們真的能撼動超過一個世紀(jì)的結(jié)果嗎？我們又該如何通過自身的力量，成為應(yīng)對氣候變化的解方呢？

為了回答這些共有的疑問和困惑，我于今年發(fā)起了“自己，就是應(yīng)對氣候變化的解方”項目，從自己出發(fā)，并面向公眾辦理線下共學(xué)工作坊（此項目獲“自然之友公民氣候行動計劃”支持）。希望以個體經(jīng)驗為基礎(chǔ)，探討個體與氣候變化之間的關(guān)系，并在生活形態(tài)與行為改變的實踐中，產(chǎn)出在地的思考和行動。

今年發(fā)起的項目，希望以個體經(jīng)驗為基礎(chǔ)，探討關(guān)于個體與氣候變化之間的關(guān)系。（圖源：露含）

在前期觀察中，我發(fā)現(xiàn)許多個體意識到氣候變化與自身相關(guān)，卻不清楚能通過日常中的可持續(xù)或低碳行動帶來什么影響。同時，在實踐低碳的過程中，參與者提到可持續(xù)的選項太少且資訊不明確，系統(tǒng)性問題所導(dǎo)致的不便利性等都是放棄的原因。有些人則因為不受到他人，尤其是身邊親友的理解，難以獲得行為改變所需的正向反饋和支持而無法持續(xù)。

在工作坊中通過游戲促進參與者討論（圖源：芳華）

因此，這個項目也希望能提供一種“可看見的想象”，通過自身和周圍個體實踐過程中發(fā)現(xiàn)的困境和方法，推動更多人參與到思考和行動中。最終大家能意識到，其實在自己身上就能找到創(chuàng)變的方法，每個個體對氣候問題是可以有實質(zhì)貢獻的，永續(xù)的生活方式和行為并不是一件離我們很遙遠的事情。

攸博向工作坊參與者們說明小練習(xí)（圖源：張瓊）

怎么“消費”，就是有效的行動

個體應(yīng)對氣候變化的方法有很多，比如以不同的方式生活，與周圍的世界互動，并與身邊的人談?wù)摗Ｍㄟ^創(chuàng)作來探討這個議題，或許也是方法之一。

接續(xù)的四篇文章中我以“綠色消費”為主軸，從個人的視角來呼應(yīng)“自己，就是應(yīng)對氣候變化的解方”。那么，為什么選擇消費呢？

“消費”（Consume），除了是滿足個人生活需求和目的，涵蓋食衣住行育樂等方方面面的行為之外，也有使用/消耗/用盡的意思。我們從自然中獲取資源并轉(zhuǎn)換成經(jīng)濟和文明發(fā)展所需的物質(zhì)，消耗后再排放到自然中重新轉(zhuǎn)化，人類社會本身就是建構(gòu)在自然系統(tǒng)之上，并不斷與之交互，也因此，“消費”正是個體與宏大議題之間一種直觀的聯(lián)系。

“綠色消費”則是在滿足個人基本需求之外，意識到環(huán)境保護的重要性，不只考量產(chǎn)品本身，還從其設(shè)計、生產(chǎn)、包裝、運輸、營銷、處置和回收等過程考慮是否減緩對環(huán)境的破壞或者如何友善環(huán)境。我們經(jīng)常聽到的 3R——消費減量（Reduce）、重復(fù)使用（Reuse）、回收循環(huán)（Recycle），以及加上了拒絕浪費（Refuse）和改變用途（Repurpose）所形成的 5R，都是幫助實踐綠色消費的基本原則。此外，也有學(xué)者在 3R、5R 之外提到了 3E，包含講究經(jīng)濟（Economic）、符合生態(tài)（Ecological）、實踐公平（Equitable）。

因此，我的四篇文章分別以不同方式呼應(yīng)“綠色消費”的這些原則，并回應(yīng)我們可能共有的困惑。

回到本文最開始的問題：氣候變化，這個宏大議題究竟與你我何關(guān)？作為個體，我們的生活方式、行為及選擇又會如何影響氣候變化？希望這五篇文章能讓你我意識到，從自身出發(fā)，從小事著手，我們都能作為應(yīng)對氣候變化的解方。

“廢物”不是物品的終極命運

撰文：華攸博

最近喜歡上金繕，一種修繕陶瓷器的傳統(tǒng)技法。金繕的修復(fù)過程是將來自漆樹的天然無毒涂料作為粘合劑，并在接縫處以金粉進行裝飾，不僅對器物沒有二次傷害，還可以安全地運用于日常生活飲食的器皿上。

我想，金繕這項手工藝之所以令我著迷，不僅是它背后傳承的文化底蘊，更是一種對于物盡其用和修復(fù)的執(zhí)著吧。當(dāng)破損的物品重新被粘合，再次完整后，它的壽命得到了延續(xù)，而這份新生亦象征著脆弱與堅實的并存。

作為修復(fù)者的我，重新經(jīng)歷了物品再制作的過程，看見從殘缺破損中創(chuàng)造出新的美與價值，加深了個人與物品間的情感聯(lián)系，也能實踐惜物與可持續(xù)的生活態(tài)度。

衣服，不再“買買買”又“扔扔扔”

這種對修復(fù)的迷戀和執(zhí)著，讓我想起了多年前在蘇格蘭遇見的一間紡織品改造小店：ReMode。

在“ReMode”的紡織品改造工作坊中，我和友人學(xué)習(xí)了如何利用回收布料制作從零錢袋到電腦包等各種形式的拉鏈袋。短短兩小時里，我們經(jīng)歷了人生中第一次裁剪布料、使用縫紉機、安裝拉鏈等步驟，場景簡直只能用手忙腳亂、不亦樂乎來形容。

我在 ReMode 參與紡織品改造工作坊。（圖源：華攸博）

店長 Gillian 時不時會來關(guān)心進度，尤其是被優(yōu)等生們包圍而略顯笨拙的我倆。趁此機會，我與她交流了“ReMode”創(chuàng)立的背后故事。Gillian 是一名藝術(shù)家，主要在紡織、印刷和服裝制作中開發(fā)環(huán)境可持續(xù)的創(chuàng)意實踐，她的夢想是通過修復(fù)、升級改造、天然染料、絲網(wǎng)印刷等友善環(huán)境的方式重新利用紡織物，最終不再購買新的物品?！癛eMode”成立的初衷正是希望為年輕人和周圍社區(qū)提供修復(fù)所需的知識和技能，進而促使人們認(rèn)識紡織業(yè)和快時尚對環(huán)境的影響。

Gillian 提到，在過去三十年快時尚（fast fashion）的商業(yè)模式下，服裝的生產(chǎn)、消費和后續(xù)填埋、焚燒的需求大幅增加，快時尚產(chǎn)品被視為廉價且一次性的商品，超過一半在不到一年的時間里就被處理掉了。

以英國為例，每年大約有 200 萬噸服裝和紡織品被丟棄，其中只有 16% 被再次利用，而在供應(yīng)鏈的初期階段則約有 10—20% 的紡織物在裁制成服裝時就被丟棄。英國艾倫麥克阿瑟基金會（Ellen Mac Arthur Foundation）就曾經(jīng)指出：如果時尚業(yè)到 2050 年不做出任何改變，將消耗全球四分之一以上的碳預(yù)算。[2]除了廢物處理造成的巨量碳排放之外，線性生產(chǎn)模式中也存在著許多浪費和污染，例如種植棉花所耗費的大量的水；生產(chǎn)皮革需要飼養(yǎng)牛羊而產(chǎn)生的耗能和碳排；生產(chǎn)滌綸和尼龍使用的化石燃料；漂白、染色和防水加工過程中對水源和空氣的污染；洗滌衣物時脫落流向海洋的纖維顆粒等。

針對此一現(xiàn)狀，“ReMode“通過在社區(qū)教授修補、照顧和升級改造衣物的技能，以延長服裝和布料的使用壽命，從而避免它被丟棄，減少對環(huán)境的破壞。同時，他們也鼓勵消費者減少購買，或在購買時選擇更加環(huán)保耐用的商品。穿不了或不再使用的衣物也可以贈送給二手店或身邊親友，以延續(xù)其價值。值得一提的是，采取照顧好衣物的理念和行動也是減少頻繁淘汰更換衣物的辦法，這包含在較低的溫度洗滌或減少洗滌次數(shù)等。

ReMode 的紡織品改造工作坊成員與成品合照。（圖源：華攸博）

你的垃圾，或許是另一個人的財寶

通過延續(xù)物品價值來創(chuàng)造新生、保護環(huán)境的，還有位于蘇格蘭更北端的“MORAY 廢物克星”。

“MORAY 廢物克星”成立于 2002 年，最初是由志愿者發(fā)起運營的廚余回收與堆肥場，他們收集并使用當(dāng)?shù)鼐频陙G棄的廚余垃圾制成堆肥，提供給社區(qū)花園或個人。當(dāng)注意到毗鄰的回收中心有許多仍可以重復(fù)使用的物品被丟棄時，他們轉(zhuǎn)而將場地用來接收這些二手物品，以避免其被送往垃圾填埋場。

“MORAY 廢物克星”的二手店一隅。（圖源：華攸博）

在收到二手物品后，團隊會先進行分揀，選出功能完好的物品進行清理、修復(fù)和翻新，再免費贈送給需要的弱勢團體和公益組織，有些則會以實惠的價格出售給一般消費者。這之中包含了衣物、家具、廚具、玩具、電子產(chǎn)品，甚至極有價值的古董，直接印證了“你的垃圾，或許是另一個人的財寶”這句話。

許多物品在“MORAY 廢物克星”的努力下都得到再利用和重生的機會，減少了浪費和垃圾處理的問題。同時，志愿團體也成長蛻變?yōu)橐患遗畈l(fā)展的社會企業(yè)，在過去 12 年中不僅每年都有足夠利潤來運營，還能給當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)、學(xué)校和志愿團隊提供免費的公益學(xué)習(xí)活動。

我和“MORAY”經(jīng)理針對二手物品如何重新售賣，消費者對二手物品的態(tài)度等問題進行了一番討論。他提出了團隊可持續(xù)經(jīng)營模式的幾項關(guān)鍵，首先，前來捐贈二手物品的人們反饋過去家中沒有足夠地方囤放不使用的物品，因此會選擇送到回收中心或直接丟棄，但他們并不知道有些物品到了回收中心一樣不會被回收利用，最后還是會進入填埋場。而“MORAY廢物克星”不僅為他們提供了場地，同時也讓他們看見物品仍能再被利用的可能性，這也是為什么大家愿意把不再需要的物品捐贈給他們。

團隊針對二手物品進行篩選、免費翻修和整理的模式，也解決了大家顧慮二手物質(zhì)量和衛(wèi)生的問題。能用低廉的價格購買到功能完好的物品，也是消費者優(yōu)先選擇“MORAY”的原因。有時候，有些人還能在二手物品中找到情感和記憶的寄托，比如古董老皮箱，又或者一封“二戰(zhàn)”時期的家書。

修復(fù)模式，人與物品的新可能

在當(dāng)今物質(zhì)至上的時代，琳瑯滿目的商品和選項，好似取之不盡，用之不竭，卻逐漸改變了我們與物品的關(guān)系。同時，消費的目的也從原本為了滿足需求和實用價值，成為了追逐欲望的非理性和過度消費主義。多消和快消，雖然能讓消費者在短時間內(nèi)以低廉價格獲得最新的商品，卻忽視了生產(chǎn)流程及其對環(huán)境的影響。

反觀“ReMode”和“MORAY 廢物克星”的故事，它們通過修復(fù)模式應(yīng)對當(dāng)前過度消費和物質(zhì)主義的問題，提供人與物品之間另一種可能的視角，通過重新定義“廢物”的價值來保護自然環(huán)境。

再回顧金繕的傳統(tǒng)技法、路上的修衣和補鞋店，就會發(fā)現(xiàn)修復(fù)或維修其實并非創(chuàng)新模式，而是源于惜物和物盡其用的心，一種人們古往今來就采用的方法

又快入冬了，我們不妨趁著換季，再次檢視一下自己衣柜中的衣物，重新思考“需要”與“想要”之間的區(qū)別。面對物品，與其輕易購買后又作為“廢物”丟棄，或許也可以考慮通過修復(fù)的方法讓價值得以延續(xù)。

采取修復(fù)模式是一種愛地球的選擇，讓自身微小的行為能為環(huán)境帶來正向的影響力。

不起眼的“剩食”也能帶來改變

撰文：華攸博

2015 年夏天，作為社會企業(yè)研習(xí)團的代表，我首次參訪了愛丁堡、格拉斯哥、鄧弗里斯與倫敦等地將近 20 個單位。其中，“Annexe”是一個由社區(qū)發(fā)起的慈善組織，旨在支持當(dāng)?shù)鼐用?、長者和身心受限者的健康生活和福祉。

社區(qū)營造，也許是當(dāng)代生活的魔法

“Annexe”活動中心里，會舉辦多項志工服務(wù)，也開設(shè)舞蹈、音樂和繪畫等課程。一樓更設(shè)立了咖啡廳，提供經(jīng)過認(rèn)證的有機飲食。明亮溫暖的空間加上物美價廉的餐點，成為最受當(dāng)?shù)鼐用窈烷L輩們喜愛的聚會場所。

參訪當(dāng)日已接近用餐時間，我們便決定到咖啡廳品嘗一下社區(qū)的美食。排隊點餐時，幾名老太太熱情地向我們推薦菜品，其中一位甚至俏皮地拉著害羞的主廚出來，說是要把“帥氣又有愛心的年輕人”介紹給大家。

經(jīng)過與老太太們的對談，我們更深刻地認(rèn)識了“Annexe”的歷史變遷?！癆nnexe”最早于 1986 年以“社區(qū)協(xié)會”的形式開展，由當(dāng)?shù)鼐用窆餐蚋窭垢缡凶h會申請建筑的租賃契約，逐漸發(fā)展成現(xiàn)今所見到的健康生活活動中心。協(xié)會接著又陸續(xù)在中心里、鄰近社區(qū)舉辦有關(guān)健康生活倡議的活動，提供壓力管理、健康烹飪等課程。他們也與社區(qū)中的老年人合作開設(shè)課程，以解決孤獨感的問題。

社區(qū)活動中心里的咖啡廳為老年居民帶來的圣誕午宴。（圖源：華攸博）

長輩們愉快地用餐聊天，就像在自家后花園那般自在。健康生活除了在活動中被提及，更內(nèi)化成一種日常，這給當(dāng)時的我留下了深刻的印象。短短不到兩小時，我與社區(qū)產(chǎn)生了連結(jié)。揮別“Annexe”之時，我在心里默想著，“有機會一定要回到這里，來看看這些可愛的志工和老太太們”。

由于“Annexe”緊鄰格拉斯哥大學(xué)（University of Glasgow)，我們也把握機會前往參觀，想一睹哈利波特迷都不會錯過的霍格沃茨原型。在哥德式長廊、寬敞庭院和懷舊木門前留下了到此一游的記錄，卻唯獨缺少了最具代表性的塔樓。這棟建筑因為修復(fù)工作，被一層藍色施工布和鷹架給遮掩住了，大家都感到甚是可惜。當(dāng)時我心里又是一陣默想，“有機會一定要在修復(fù)完成后再回來，看看是否真的是如霍格沃茨一般的場景”。

那些默想在離開后，隨著生活的忙碌逐漸被拋諸腦后。然而，出乎意料，三年后我被錄取為格拉斯哥大學(xué)的一員，終于見到那座心生向往的霍格沃茨塔樓。翻出 2015 年夏天的照片，我還是不可思議地看著眼前這一切，也許世界上真的存有魔法，念念不忘，必有回響。

于是，我也再次回到了“Annexe”。這次，我不僅只是過客，還作為社區(qū)的一份子，參與到這座社區(qū)型的社會企業(yè)里。

容易被忽視的“食物浪費”，也關(guān)乎氣候變化

才踏進大門，柜臺的志工大叔一眼就認(rèn)出了我。聽聞我在進行社會企業(yè)與永續(xù)議題的研究，便介紹我參與了社區(qū)中心“剩食料理”項目。這個項目旨在通過超商捐獻的即期品和損傷丟棄的丑陋蔬果創(chuàng)造剩食料理，以解決食物浪費的問題，回應(yīng)環(huán)境永續(xù)，進而促進社區(qū)居民的行為改變。

到了烹飪教室我才發(fā)現(xiàn)，這是一場與老太太們的午餐約會?，F(xiàn)場除了擔(dān)任指導(dǎo)員的那位當(dāng)年的年輕主廚之外，學(xué)員全都是六十五歲以上的長者，也難怪他們都用疑惑又好奇的表情盯著我這個“違和又亂入的外國年輕人”。我就像稀有動物，不發(fā)出聲響也會被注意。

等大家都分配到一杯茶并緩緩入席后，指導(dǎo)員開始介紹剩食料理工作坊的主旨，以及當(dāng)日食譜。這次剩食的主角是超市即將過期被丟棄的派皮和水果。由于“食安法”的規(guī)定，超市商品都需訂立有效期限，鄰近過期時就必須下架，然而有許多食材依然可以食用，因此社區(qū)中心與超市合作，接收了安全、品質(zhì)良好卻無法再販?zhǔn)鄣募雌谄穪黹_辦每周的工作坊。

關(guān)于食物與氣候變化，大家經(jīng)常聽到的可能是農(nóng)食系統(tǒng)活動中各環(huán)節(jié)所產(chǎn)生的碳排，包含農(nóng)作物種植、肥料和糞肥的施用、畜禽養(yǎng)殖、食品配送和運輸服務(wù)等，又或者發(fā)現(xiàn)氣候變化所造成的不穩(wěn)定天氣正在影響農(nóng)作物生產(chǎn)情況及其口感，但是對于剩食如何影響氣候變化卻未必熟悉。

其實，食物從土地到達餐桌的任何階段都可能成為剩食，并產(chǎn)生浪費，這包含了外觀不佳被丟棄的蔬果、生產(chǎn)過程中去除的外皮或脂肪、超商丟棄的即期品，或者我們未食用完的盤中飧。根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織統(tǒng)計，每年就有超過 1/3 的食物遭到丟棄。

剩食造成的碳排不僅來自運輸和加工過程中的耗能，還有填埋分解或焚燒時釋放的大量溫室氣體，可見“食物浪費”是一件關(guān)乎氣候變化卻經(jīng)常被忽視的小事。

在等待蘋果派烤好之際，工作坊的參與者也從消費端討論如何減少食物浪費。老太太們提出寫好采買清單再去超市的好點子，如此一來可以避免不自覺購買而浪費多余的食品和金錢；指導(dǎo)員從食用日期的迷思這件事談起，指導(dǎo)大家了解賞味期和有效期的差異，正確認(rèn)識食物存放的期限和方法，都能夠讓我們在安全的情況下不輕易丟棄食物；我則是分享了通過食物銀行計劃，向農(nóng)戶直接購買丑陋蔬果，并協(xié)助在供應(yīng)鏈各階段收集食物并且捐給需要者的案例。面對氣候變化之下，食物生產(chǎn)與分配的不穩(wěn)定性，上述這些方法都能為解決食物浪費盡一份力，同時還能減輕世界饑餓和貧困的問題。

何時再見午餐俱樂部

在將近一年的時間里，這個剩食料理實驗課逐漸成了長者的固定聚會。就如同學(xué)間的午餐之約一樣，她們也形成了一個午餐俱樂部。

有趣的是，這些課堂老鳥們因為年紀(jì)大，行動緩慢，又顧著喝茶聊天，對動手缺乏興趣，最后經(jīng)常是主廚自己完成料理，因此他號召幫手時，總會開玩笑地說，“雖然你們每次只負責(zé)吃，但還是要禮貌性地問一下，今天想幫忙的人請舉手”。老太太們哄堂大笑，而全場果然只有我一人舉手。

沒想到這個舉動，竟成功地為我和老太太們破了冰?！疤昧?，年輕人就是要多服務(wù)”，“拍手歡迎終于出現(xiàn)的志愿者！”原本我還是“違和又亂入的外國年輕人”，但在完成烹飪示范后，老太太們像可愛的孩子一樣，前來擁抱我，并告訴指導(dǎo)員我應(yīng)該為我所做的工作獲得一個漂亮的小印章。我也就順理成章地成為接下來每場活動的指定二廚。若是有哪次沒出席，還會接到老太太們的電話關(guān)心。

我在社區(qū)中心的“剩食料理”項目中擔(dān)任二廚，與瑪麗奶奶一起烹飪。（圖源：華攸博）

于是，每個周三，我的午餐之約從格大餐廳轉(zhuǎn)戰(zhàn)到了這里。不同的空間、朋友和對話，還有每周超市不同的剩食材料，訓(xùn)練著我們臨場發(fā)揮的功力，也因此發(fā)明了豐富多樣的料理。

或許這就是剩食料理迷人的地方，有什么能比不浪費又能享用美食更好呢？更重要的是，我還因此成了社區(qū)的一分子，認(rèn)識了一群可愛、有趣、愛斗嘴的老太太們。

后來，離開了格拉斯哥，我和幾位午餐俱樂部的老朋友們?nèi)员３致?lián)絡(luò)，多數(shù)活動都因為疫情暫停了，只有他們還在嚴(yán)格防疫措施下持續(xù)進行，希望保留對于社區(qū)獨居長者的關(guān)懷和友善環(huán)境的實踐。為了能在戶外活動，他們還在附近的小空地上開展了社區(qū)菜園種植的新項目，并結(jié)合來自超市的剩食進行烹飪。

“午餐俱樂部的同學(xué)們經(jīng)常問起你的近況，”瑪麗奶奶在郵件里寫道，我還來不及感動，下一句話馬上又讓我哭笑不得，“他們說沒有二廚很困擾，都不能坐等好吃的料理。當(dāng)然，你知道我們是開玩笑的，大家都很想念你。”

讀著來信，我心里再次默想，“有機會一定要再回到這里，再和這群老朋友們來一場‘可持續(xù)的午餐之約’”。

（未完待續(xù)）

注釋

[1] Intergovernmental Panel on Climate Change. (2022, April 4). The evidence is clear: the time for action is now. We can halve emissions by 2030 [Press release]. https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/resources/press/press-release/.

[2] EllenMacArthurFoundation.Fashionandthecirculareconomy–deepdive.https://www.ellenmacarthurfoundation.org/fashion-and-the-circular-economy-deep-dive.