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別把我當野菜——藜蘆：孫英寶植物科學畫科普（12）
別把我當野菜——藜蘆
作者：孫英寶
在我國各地山區(qū)生長著一種葉子很大的草本植物，它們在春季萌發(fā)出的基生葉具有平行的脈紋，并且抱攏在一起，就像大型的玉米幼苗，因而在民間常被稱為“山苞谷”或“山苞米”。村里有經(jīng)驗的老人們會提醒孩子，別看它有這樣的稱呼，可千萬別把它當成 能吃的野菜，因為它的毒性很強，甚至可以毒死一頭牛。它就是藜蘆科藜蘆屬的植物——藜蘆和同屬的其他藜蘆。
古人對藜蘆早有詳盡的認識，如幾千年前的《神農(nóng)本草經(jīng)》中就記載：“味辛，寒，有毒。”之后的《名醫(yī)別錄》《本草綱目》《本草經(jīng)疏》也都強調(diào)其是有毒的。藜蘆體內(nèi)含有多種甾體類生物堿，毒理作用與烏頭堿類似，屬于神經(jīng)毒素，對中樞神經(jīng)及橫紋肌有先興奮后麻痹的作用，并對胃腸道有強烈的刺激性，中毒后表現(xiàn)為劇烈嘔吐、流涎、大汗如注、視物不清、煩躁或意識不清甚至昏迷、低血壓、休克、呼吸抑制、心律失常、心肌損害、下肢癱瘓等癥狀，如果救治不及時會導(dǎo)致死亡。
看來對這個貌似野菜的植物不能掉以輕心，說藜蘆貌似野菜，的確有幾個可以食用的種類和它長得相似，最相近的就是石蒜科的植物——茖蔥，但后者揉搓起來有強烈的蔥蒜味，并且葉片十分柔嫩。這些特征僅供參考，最重要的是不要輕易將不認識的植物當成野菜采食。
藜蘆的毒性很強，但是凡事都有兩面性。其實，它的毒性經(jīng)過適當處理后會減弱，從而成為中草藥里重要的一員，具有降壓和抗腫瘤的作用。從其體內(nèi)提取出來的白藜蘆醇有很強的抗癌活性，被譽為來源于草本植物的“紫杉醇”。在全面認識了藜蘆這種植物以后，再次碰到它們時人們不僅會懷著敬畏，或許還會有幾分感激。
藜蘆（荀一喬繪圖）
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